嚼劲十足的牛奶吐司（面包机版）

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用料

高筋面粉	250克
鸡蛋	1个
牛奶	120～150克
奶粉	10克
塔塔粉	10克
砂糖	50克
酵母	2～3克
砂糖（溶解酵母）	10克
温牛奶（溶解酵母）	20克
盐	2克
黄油	25克
高筋面粉（裹入面团）	30克

嚼劲十足的牛奶吐司（面包机版）的做法

除了盐、黄油、酵母、10克砂糖、牛奶，以外的材料倒入面包机
牛奶分次慢慢倒入，无需全部倒完
一边倒一边搅拌均匀至无干粉
按面包机和面模式，20分钟即可成光滑的面团
用筷子或者干净的小手，将面团弄成小块或摊开
酵母倒入40℃的20克温牛奶，静置20分钟后酵母会起泡
把融化好的酵母水倒入面团中
开启面包机和面模式，20分钟后成光滑的面团
再次把用筷子或者干净的小手，弄成小块或者摊开，加入盐和黄油
再次开启面包机和面模式，完成20分钟和面过程
在面包机内静置1.5小时以上，使其发酵至2～3倍大
用手指撮入面团，没有反弹表示打搅已经完成
把面团弄成小块，加入需裹入的高筋面粉，开启和面模式，再次和面20分钟
把和好的面团分成四份
用揉面棒摊开，排出多余的空气
从上而下卷起
不需弄得太薄
再次用揉面棒摊开，再从上而下卷起
这时面卷是短小状的
整齐地排入面包机烤筒内，使其二发半小时
面包机烘烤模式50分钟，立马拿出烤筒
待稍凉够脱模拿出
完全凉透后可以切片带回公司当早餐了
这是切开的内部结构
这是咬开的结构

小贴士

1、塔塔粉和奶粉用于增加香味，可忽略；
2、黄油可以用植物油或者其他无味的油代替；
3、可不用造型直接滚圆放入面包机；
4、牛奶量视乎各种面粉的吸水性，不用全加，面团能吸收所有干粉，不粘手即可；
5、发酵时间视乎温度，发酵1小时为南方夏天的参考值，冬天时间更长；
6、本人喜欢清淡，所以配方已不算很甜。

吐司面包机牛奶