奶酪司康
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司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。而发展至今,表面粗糙的司康变成英式下午茶的必备点心,搭配一杯咖啡,心情都变的格外美丽。
用料
低筋面粉 | 100克 |
奶油奶酪 | 60克 |
有机黄油 | 30克 |
零卡代糖 | 25克 |
奶粉 | 5克 |
泡打粉 | 4克 |
蛋黄 | 1个 |
奶酪司康的做法
准备好全部的食材。
低筋面粉直接筛到盆内。
奶粉跟泡打粉也一并筛入。
零卡代糖直接倒进去,简单搅拌一下。
把奶酪倒进去,揉搓成絮状,揉搓过程尽量均匀,不要留太多粉状。
有机黄油室温软化后放进盆内,继续揉搓成团。
取出面团,在面板上压扁,准备自己喜欢的模具压出形状。
把压好的司康饼放入烤盘,表面刷上一层蛋黄液。
放入预热好的烤箱,上下火180度烤制约20分钟。
烤制完成后,直接取出,晾凉保存即可。
成品照
成品照
小贴士
1.奶酪一定要凉凉的揉搓,手的温度太高的话最好用凉水洗下手。
2.司康表面不会太光滑,面团千万不要揉搓太过。
3.没有零卡代糖可换成糖粉,直接跟面粉一起过筛即可。
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