复刻好利来!脆奥巧蛋挞
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只要是奥利奥口味的甜品我觉得没有人不喜欢吧~
这款蛋挞真的口味非常的丰富~太好吃了😋
🎀对于又爱奥利奥又爱巧克力的我来说完全无抗拒力~自己的黑巧更醇更香浓...
用料
巧克力馅: | |
牛奶 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
黑巧克力 | 10克 |
牛奶 | 200克 |
白糖 | 12克 |
玉米淀粉 | 10克 |
挞水: | |
牛奶 | 130克 |
淡奶油 | 160克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 35克 |
表面的奥利奥: | |
奥奥碎 | 70克 |
黄油 | 25克 |
黑巧克力 | 60克 |
奥利奥饼干适量 |
复刻好利来!脆奥巧蛋挞的做法
牛奶50g加热冒泡
加入10g黑巧克力
筛入10g可可粉,融化搅拌均匀
️牛奶200g加白糖煮沸,倒入刚刚的巧克力牛奶糊和10g的玉米淀粉
一直不停搅拌
至浓稠离火,(可能需要七八分钟哈)
过筛一遍,放凉装进裱花袋备用.
现在来做挞水: 牛奶加细砂糖先搅拌一会儿
一个鸡蛋➕一个蛋黄打散加入
混合均匀,再加入淡奶油混合,过筛一到两遍成挞水.
️拿出蛋挞皮,无需解冻,挞水倒入蛋挞皮大约八分满,放进预热好的烤箱中下层,上火200度,下火210度烤25分钟~
烤好的样子
烤蛋挞的时候来加工一下奥奥:
黄油25g ,黑巧克力60g分别隔热水融化
融化的黄油和三分之一黑巧倒入70g奥奥碎混匀~ 剩下的黑巧克力装进裱花袋备用~
混匀的样子
拿出烤好的蛋挞放凉,中间划开,挤入巧克力馅,
插上半块奥利奥,再放上奥奥碎,
表面挤一些黑巧装饰~
小贴士
❤️如果喜欢蛋挞皮颜色深一点的,可以在预热烤箱的时候把蛋挞皮放进去五六分钟!我就比较懒,没有解冻直接烤的,一样酥脆到掉渣渣,底部也是哦~
❤️敲重点❗️❗️❗️蛋挞底部湿湿不脆的解 决方案就是:用烤盘放中下层烤!烤盘!中下层哦!
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