🍓秒杀“奈雪”草莓魔法棒❗这一口,太优秀啦
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🍓草莓魔法棒🍓(3条的量)
粉爆少女心❤ 比奈雪更好吃的软欧包❗❗超柔软 秒杀网红店的 快收藏!!
A:老面🌸
❗❗高粉50克+糖3克+酵母1克+水35克
拌匀(夏天放冷藏,冬天放室温冷藏12小时以上)
B:主面团😋
1⃣高粉200克+糖20克+酵母5克+蛋液30克+水75克(面粉品牌不同,吸水率不同,建议少量添加)
2⃣黄油15克+盐3克
C:酥粒❤
黄油25克+糖粉20克+低粉50克+草莓粉10克(红丝绒液少量)黄油
1⃣黄油切小粒2CM左右
2⃣全部混合双手搓成粒状
D:🍓草莓奶油
草莓果茸50+糖25克
奶油150克+糖20克(可以不加,根据甜度调整)
1⃣草莓果茸和糖解冻小火煮至微泡离火
2⃣和奶油一起混合冷藏过夜
3⃣打发(糖可以适当添加)
用料
🍓老面部分 | |
酵母 | 1克 |
水 | 30克 |
细砂糖 | 3克 |
高筋面粉 | 50克 |
🍓酥粒 | |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
低粉 | 60克 |
红丝绒液 | 少许 |
🍓面包部分 | |
酵母 | 4-5克克 |
水 | 75克 |
蛋液 | 30克 |
糖 | 20克 |
高筋面粉 | 215克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
红丝绒液 | 少许 |
奶油部分 | 200克 |
糖 | 18克克 |
❗白巧克力装饰用(我忘记了,下次补图) |
🍓秒杀“奈雪”草莓魔法棒❗这一口,太优秀啦的做法
🌺老面部分食材全部混合,包保鲜膜(夏冷藏一晚,冬天室温发酵一晚)
🌺面包体部分:除黄油和盐全部放面包机或厨师机和面至光滑面团
🌺面团光滑不沾手再倒入黄油和盐继续揉成手套膜状
🌺手套膜状态
🌺面包机发酵2倍大,手指沾干粉不回缩就是一发好了
🌺平均分3份 ,整形成长条形,俩头尖尖
🌺喷雾喷水,移步烤箱发酵2倍大(二发)可以烤箱底层放一碗温水,约30-40分钟
🌺发酵好喷水撒上搓好的酥粒
🌺上下火🔥150度20-22分钟
🌺中间切开挤上奶油放上水果,撒上糖分就OK了
🌺❗❗补发:发酵时,2手搓搓就成这样的酥粒了(黄油不需要解冻,切2CM正方形即可💢)
小贴士
❗❗吃不完的冷冻,最好没有夹奶油的面包体🍞
❗❗要吃再复烤一下,或者微波炉,微波炉是个好东西,中火🔥叮个20秒(看情况)
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