栗子磅蛋糕 | 把秋天留住,就在这一口香甜里
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秋天是一年四季里食物最丰盛的时候,毕竟是丰收的季节嘛~
南瓜、栗子、胡萝卜各有各的风味,然而这些美食还没吃够,秋天就“咻~”的一声就过完了。
秋天的食物,栗子是当之无愧的人气王,既可以用蜜糖制成糖炒板栗,也能打造成精致的甜品。
栗子在西点里其实很常用,我最爱的就是蒙布朗和栗子磅蛋糕了。
蒙布朗造型精致,口感细致,而栗子磅蛋糕最适合家庭手作,简单易得。
香甜软糯的栗子酱与板栗仁在高温烘焙下,与黄油的香气融为一体,又彼此升华,在经过冷藏回油后,变成了人见人爱的磅蛋糕。
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 95克 |
全蛋 | 100克 |
低筋粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 20克 |
杏仁粉 | 20克 |
泡打粉 | 2克 |
栗子肉 | 30克(煮熟) |
香蕉 | 3根 |
栗子酱 | 15克 |
糖水 | 20克糖+40克水 |
栗子磅蛋糕 | 把秋天留住,就在这一口香甜里的做法
磅蛋糕模具内涂上薄薄一层黄油备用
软化的黄油加糖打至发白加入栗子酱搅打均匀
将低筋粉和玉米淀粉,泡打粉混合过筛,杏仁粉压碎备用,将室温鸡蛋分次倒入黄油栗子酱打发均匀
将粉类分次拌入黄油
切碎栗子肉拌入面糊
将面糊装入裱花袋,剪1-1.5厘米宽口
在蛋糕模具下层挤一厚层蛋糕面糊,面糊中间放一根香蕉,继续挤上面糊
用抹刀将面糊抹平,烤箱预热175度,烤40分钟左右。
在第20分钟,打开烤箱用刀在蛋糕表面划一刀,帮助裂口更漂亮
烤箱取出蛋糕,立刻在表面刷几层糖酒液
冷却后保鲜膜包好静置冷藏3天食用
小贴士
磅蛋糕在刚烤好的时候,其实口感比较干涩,而让它口味有质的提升的关键,在于刚出炉的时候立即刷糖水,这能让它更多的吸收糖水,在冷藏回油后,口感会更加细腻丰腴。
圣诞将至,做一块栗子磅蛋糕招待好朋友吧!记得一定要冷藏保存3天才可以吃哦~心急可吃不了好蛋糕呀~
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