新手也能做出高颜值蛋糕((不怕蛋糕塌陷，不怕奶油抹不平，零失败))

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最近好多新朋友问起，想做生日蛋糕，但做不出不凹不缩的戚风没法切片，不会奶油抹面，不会裱花等等。。。
哈哈，好吧，今天特意为大家介绍一下，不需做出完美的戚风蛋糕胚，也不需高技术的抹面，只需一个花嘴，便可跃级，让新手也能做出美美的生日蛋糕。

用料

蛋糕片:
低筋面粉	80克
红曲粉	7克
鸡蛋	4个
细砂糖	80克
玉米油	50克
牛奶	45克
28x28方模	1个
夹馅:
淡奶油	160克
白砂糖	20克
挤花:
淡奶油	400克
白砂糖	50克
粉色素	1滴
六齿花嘴	1个
裱花袋	1个

新手也能做出高颜值蛋糕((不怕蛋糕塌陷，不怕奶油抹不平，零失败))的做法

首先制作戚风蛋糕胚，由于面糊是倒入方盘，所以不会出现凹底收腰的状态，不会被气疯。
蛋白，蛋白分离，
装蛋白的盘保证干净、无油无水，蛋白中不可混有蛋黄。
蛋黄+玉米油+牛奶用手动打蛋器搅均匀，
加入过筛的低粉和红曲粉拌匀，
不可划圈圈，要用翻拌切拌的手法，这是戚风的基本功，就不多说了。
糖分三次加入蛋白中打至接近干性发泡，出现小弯勾的状态。
低速打至粗泡→+1/3糖并换高速，
打至细泡→再+1/3糖继续高速，
打至有纹路→再+1/3糖换低速收泡，直到打至小弯勾。
取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，
再把面糊倒回余下蛋白中，
用翻拌丶切拌的手法拌匀，拌均匀就好，不需过度以免消泡。
拌好的蛋糕糊倒入28x28的方盘中，轻摔两下震出大气泡。
烤箱160度预热。
蛋糕糊放入预热好的烤箱中，中层烤20分钟。
夹馅的淡奶油+糖打至9成发(有明显阻力，花纹清晰，关掉打蛋器有驼奶油粘在打蛋头上)
把奶油抹在放凉的蛋糕片上，
把蛋糕片切成三条。
第一片是蛋糕的中心部份要卷紧，
然后一段段的卷起并接上，看图不难理解吧。
三段都卷好如图示。
挤花奶油加上色素后同样打发，
留一点奶油等会先简单抹在蛋糕上，
其余装入裱花袋中并套上花嘴。
简单的抹上一点奶油，
没什么要求，如图随便抹一下就好。(好丑吧，我完全没去做修整喔)
用花嘴绕一圈美美的花纹就出来了，
蛋糕侧面共分三层挤上花纹，
顶上也一朵挨一朵地挤满。
全部挤完，我还放上几颗星糖珠装饰。

小贴士

1、蛋糕片用的是基础的戚风，要注意翻拌的手法，以免消泡，戚风是基本功就不多说了。
2、每人烤箱不同，自己把握好烘烤的时间和温度。
3、花嘴用六齿、八齿的花嘴影响都不大的，能挤出花纹就好。
4、如果没有色素就省略吧，只为了美才加的。同样，如果没有红曲粉也可不加。
5、这里还必须提醒一下，这样挤奶油花，相比正常的蛋糕，所用的奶油量是较大，如果不是特别喜欢奶油的就要注意了。