不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕
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💠好久没有做蛋糕了,突然想吃了,💢马上动手用我的海氏i7风炉烤箱来做吧^_^
用料
低筋面粉 | 55克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖(打发蛋清用) | 25克 |
柠檬汁 | 几滴 |
焦糖酱 | 30克 |
称量好所需食材,蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入玉米油
蛋黄中加入焦糖酱搅拌至完全融合在一起
蛋黄糊中加入牛奶搅拌至完全融合在一起
蛋黄糊中加入过筛后的低粉
搅拌至完全融合在一起
烤箱145度预热
打发蛋白,高速打出粗泡
加入1/3细砂糖
打至细腻加入1/3细砂糖
打出小弯钩放入剩下的1/3细砂糖
打至硬性发泡
盆子倒过来不滴落状态
取1/5打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
面糊从高处倒入模具中(消大气泡)
轻震几下
放入烤箱
145度烤45分钟
烤了20分钟的样子
取出后从高处落下,倒扣放凉后脱模
柔软细腻
小贴士
我用的是两个4寸的模具
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