洗澡娃娃草莓可可蛋糕
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最爱的可可戚风蛋糕,搭配可爱的造型,送给过生日的小朋友,棒棒哒!
用料
制作6寸可可戚风蛋糕用料: | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(蛋清) | 30g |
细砂糖(蛋黄) | 10g |
牛奶 | 30g |
无味色拉油 | 30g |
可可粉 | 15g |
低筋面粉 | 40g |
香草精 | 几滴(可不加) |
柠檬汁 | 几滴(可用白醋替代) |
装饰蛋糕用料: | |
淡奶油 | 350g |
糖粉 | 35g |
草莓 | 1盒 |
芭比娃娃 | 1个 |
惠尔通7号花嘴 | 1个 |
洗澡娃娃草莓可可蛋糕的做法
蛋黄和蛋清分离,注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水。
打发蛋清:蛋清第几滴柠檬汁,速度由低至高,分三次加入糖,打到硬性发泡(提起打蛋器是直立的小尖角)
制作可可蛋黄糊:蛋黄、糖、牛奶、3油、搅拌均匀,加入可可粉Z字形拌匀,然后再筛入50g低筋粉,手动打蛋器Z字形拌匀。
翻拌蛋糕糊:先将蛋白霜盛1/3至可可蛋黄糊中,翻拌均匀。再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀,快速混合。
5.入模:把蛋糕糊倒入6寸阳极活底圆模,用刮刀抹平表面,然后可以选择性的在桌子上摔两下,目的是震出蛋糕糊中的大气泡。
烘烤:采用先低温后高温的烘焙方式。将烤盘和模具放入烤箱中下层,125度左右40分钟,然后再调整到150度,烘烤20-30分钟。
出炉:蛋糕出炉后连同模具一起摔几下,震出里面的热气。然后倒扣在烤网上冷却。完全冷却后脱模。
蛋糕晾凉后冷藏切成三片,夹层摆放喜欢的水果,完成抹面(过程不赘述和一般圆形蛋糕抹面一样)
草莓一分为二,围着蛋糕摆放一圈,然后摆放好芭比娃娃,因为是洗澡娃娃,半躺着的造型,我用的这个大头娃娃脑袋比较重(笑哭),所以我在娃娃后脖子那摆了几个草莓垫一下(用奶油垫一下也可以)
装少许淡奶油到裱花袋中,用7号花嘴挤出一些圆形作为洗澡泡泡堆在娃娃身上,自然随意一些
底圈做一些圆珠造型围边,一样使用7号花嘴(一个花嘴搞定蛋糕装饰,嘿嘿)
做好后装入蛋糕盒,放冰箱冷藏1小时即可食用
小贴士
1.冷藏后的戚风再切会比较硬挺好切,装饰时候承重会好一些,不易塌腰变形。
2.夹层水果可以放自己喜欢的各种水果,比如草莓,芒果,香蕉,猕猴桃等等。
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