岩烧起司蜂蜜蛋糕
来源:菜肴屋 本文已影响2.62W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.62W人
刚看到这款蛋糕,我立马就想到了巴斯克蛋糕,两者外表上相似度很高,只不过切开之后发现里面是戚风胚,巴斯克蛋糕口感更顺滑,岩烧起司蛋糕口感层次更多样。也不知道这款蛋糕先出来,还是巴斯克蛋糕先出来的,反正是有异曲同工之妙。但如果觉得巴斯克成本太高,或者口感偏腻,岩烧起司蛋糕就更值得尝试了。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 35g |
植物油 | 25g |
低筋面粉 | 45g |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 45g |
椰浆 | 60g |
蜂蜜 | 13g |
车达芝士 | 2片 |
岩烧起司蜂蜜蛋糕的做法
35g牛奶加25g植物油,搅打至油水乳化状。所谓油水乳化,就是油分子与水分子结合后,形成乳液状,从而看不出油水分层的样子。
过筛加入45g低筋面粉,并抽拌均匀。过筛有利于消除面粉结块,增强面粉携带空气的能力,让面糊相对更蓬松一点。
接着放入2个公鸡蛋黄,将面糊抽拌至细腻顺滑。
蛋清2个,加入几滴柠檬汁。柠檬汁可以将蛋清从偏碱性转为偏酸性,从而提高蛋白霜稳定性,同时也有去腥作用。
加入45g细砂糖,打发至硬性,可以拉出短而挺的小尖角。
取1/3蛋白霜,加入面糊翻拌均匀。
再倒回剩余蛋白霜,将蛋糕糊翻拌至细腻顺滑有光泽。
把蛋糕糊倒入6寸活底圆模中,轻轻震平蛋糕糊,消除大气泡。
送入提前预热好的烤箱,上下火170度,放中下层烤40分钟左右即可。由于每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,特别是戚风,需要根据自己烤箱脾气灵活调整。
蛋糕晾凉的时候,我们来做起司酱,60g椰浆加13g蜂蜜,小火加热至微沸。
然后加入2片芝士片,搅拌至溶解。
蛋糕倒扣底部朝上,把起司酱淋在表面,然后抹平。
送入提前预热好的烤箱,上火230度,下火60度,烤7分钟出炉。
岩烧起司蛋糕就做好了!
小贴士
1、没有椰浆怎么办?
就等量换成淡奶油,但不建议换成牛奶,因为牛奶的乳脂含量不够且水份比例更高,会导致表面的起司无法烤透凝固。
2、蛋糕表面看起来好像焦了?
这是正常的,就跟巴斯克蛋糕一样的,是一种美拉德反应,有一点焦焦的,反而风味更好。
3、表面凹了正常吗?
也是正常的,芝士酱经过烘烤会产生紧缩效果,从而导致表面凹陷。
最正宗的乐葵模具蜂蜜熔岩蛋糕6寸做法大全,乐葵模具蜂蜜熔岩蛋糕6寸的详细做法
简单易学的岩烧乳酪(蜂蜜)做法
红枣蜂蜜蛋糕的做法大全 红枣蜂蜜蛋糕的家常做法 配方 步骤图解
蓝莓起司蛋糕的做法大全 蓝莓起司蛋糕的家常做法 配方 步骤图解
蜂蜜凹蛋糕的做法大全 蜂蜜凹蛋糕的家常做法 配方 步骤图解
蜂蜜无水蛋糕的做法大全 蜂蜜无水蛋糕的家常做法 配方 步骤图解
老式蜂蜜蛋糕的做法大全 老式蜂蜜蛋糕的家常做法 配方 步骤图解
蜂蜜小蛋糕的做法大全 蜂蜜小蛋糕的家常做法 配方 步骤图解
无水蜂蜜蛋糕的做法大全 无水蜂蜜蛋糕的家常做法 配方 步骤图解
蜂蜜烤吐司的做法大全 蜂蜜烤吐司的家常做法 配方 步骤图解
蜂蜜吐司条的做法大全 蜂蜜吐司条的家常做法 配方 步骤图解
岩烧厚吐司的做法大全 岩烧厚吐司的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的土蜂蜜熔岩乳酪吐司做法大全,土蜂蜜熔岩乳酪吐司的详细做法
岩蜂蜜是什么蜜,岩蜂蜜的吃法是怎样的
脆皮蜂蜜蛋糕的做法大全 脆皮蜂蜜蛋糕的家常做法 配方 步骤图解
岩烧小蛋糕的家常做法,岩烧小蛋糕的做法和步骤图解
长崎蜂蜜蛋糕的做法大全 长崎蜂蜜蛋糕的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的双重芝士岩烧蜂蜜蛋糕|让你拥有双倍快乐🥰做法大全,双重芝士岩烧蜂蜜蛋糕|让你拥有双倍快乐🥰的详细做法
岩烧蛋糕的家常做法,岩烧蛋糕的做法和步骤图解
最正宗的熔岩乳酪蜂蜜吐司片▎北鼎做法大全,熔岩乳酪蜂蜜吐司片▎北鼎的详细做法
蜂蜜吐司酥的做法大全 蜂蜜吐司酥的家常做法 配方 步骤图解
岩烧乳酪吐司的做法大全 岩烧乳酪吐司的家常做法 配方 步骤图解