chromo之快手全蛋打发健康蛋糕

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chromo之快手全蛋打发健康蛋糕的做法步骤图

懒得分蛋白蛋黄的全蛋液打发。

用料

低筋面粉	55克
玉米淀粉	10克
糖	30-35克
鸡蛋	4个
牛奶	50克
玉米油	15克
白醋	几滴
香草精	几滴

chromo之快手全蛋打发健康蛋糕的做法

鸡蛋四个打进打蛋盆里，其他配料白糖33g，玉米油15g，牛奶50g，称好备用。低筋粉55g过筛，玉米淀粉10g过筛混合均匀。
取炒菜铁锅加水烧热，控制温度在60度左右。
往全蛋液中加入几滴白醋。
把全蛋液放入热水中，高速搅打，至全蛋液起大蜂窝泡，分三次加入白砂糖，继续高速搅打。
最后一次加白砂糖。
高速搅打全蛋液，旋转打蛋盆，保持受热均匀。打至全蛋液起大泡，且在搅打过程中能看到全蛋液出现明显的纹路。
取出打发的全蛋液，将65g低筋粉和玉米淀粉混合物分三次加入全蛋液中
翻拌
快速翻拌均匀即可。
加入50g牛奶，翻拌均匀，继续加入15g玉米油继续翻拌均匀。
倒入20*20的烤盘中，170度上下火预热，放入中间层，160度上下火烤25min左右，不同烤箱时间不同，要随时关注烤箱。
趁热取出蛋糕胚，放在晾架上，冷却后，切块。
美味的早餐。

小贴士

tips：
1. 全程保持热水浴，可以防止蛋液消泡。
2. 控制每次加入面粉的量，多次少量将面粉加入蛋液中，以免消泡。
3. 一定要快速多次翻拌，以免面粉沉底。

之快蛋糕 chromo 打发全蛋

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