翻糖狮子蛋糕(8寸)
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翻糖初学者都可以一次成功
用料
翻糖皮 | 250g |
干佩斯 | 250g |
白油 | 20g |
红色素 | 8滴 |
黄色素 | 12滴 |
可可粉 | 2g |
重油蛋糕8寸 | |
低筋面粉 | 320g |
黄油 | 200g |
鸡蛋 | 7个约65g/个 |
糖粉 | 130g |
香草粉 | 5g |
葡萄干 | 100g |
奶油霜 | |
黄油 | 100g |
奶油 | 50g |
糖粉 | 50g |
牛奶 | 2勺 |
柠檬汁 | 10g |
香草粉 | 10g |
翻糖狮子蛋糕(8寸)的做法
重油蛋糕 8寸圆模
配方材料 :
低筋粉320g 黄油200g 鸡蛋7个 糖粉130g 香草粉5g 葡萄干100g
具体步骤 :(1小时40分钟)
1.葡萄干拿热水泡开 去水代用
2.软化黄油分三次添加糖粉打发
3.鸡蛋蛋液打匀不用打发,倒入香草粉
4.蛋液分8次倒入打发的黄油中,每次要搅匀
5.面粉过筛分4次加入,搅拌方式参考戚风
6.混合完毕后加入葡萄干等食材
7.刷油 倒入8寸圆模中整平
8.预热烤箱170℃ 上下火 中层50分钟
简单奶油霜(8寸圆模打底的量 造型加倍)
材料:黄油100g 淡奶油50g 糖粉50g 牛奶2勺 柠檬汁 10g 香草粉10g (可加朗姆酒10g)
操作过程:(20分钟)
1.软化黄油分三次放糖 打发
2.加入柠檬汁 香草粉
3.最后加入牛奶 拌匀
备注:剩余可以冷藏储存
翻糖蛋糕8寸
材料:
翻糖皮500g 白油20g 奶油霜50g 色素红、黄20滴 可可粉2g
制作过程:
1.从冰箱拿出翻糖皮用白油揉软,再用三原色中的红、黄调出肤色和橘色 用可可粉调出棕色,混合至翻糖皮内
2.制作肤色底 9寸直径加两边各加8㎝ 厚度3mm
3.用模具制作9个桃心、鼻子、耳朵和眼睛等
4.翻糖放置在架子上定型,要有一定硬度才行
5.在重油蛋糕上涂抹一层奶油霜,铺底层翻糖
6.将翻糖皮按设计摆放好,每块都要用奶油霜粘合
备注:平面造型可以用翻糖皮,立体造型必须用干佩斯
均匀抹一层就好
皮一定要足够覆盖 8寸直径加蛋糕的高度
抹平时不能太用力 会拉断
贴面要涂抹足够的奶油霜
注意刻画好脸部细节
加上一个蝴蝶结
配上简单蜡烛装饰
内部组织很足实,重油蛋糕很甜。
小贴士
心动就行动 你们也可以的
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