🐰无糖少油🐶减脂期甜品*紫薯蛋糕卷*可做戚风
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姥爷爱吃点心,奈何又有糖尿病。可是有我这个嘴馋的健身汪。那不正好一起开心的吃么😋
惯例热量表附上⬇️(此热量表不含夹馅,仅为紫薯蛋糕的热量)
整份热量:855kcal
蛋白质:17%
脂肪:40%
碳水化合物:43%
用料
鸡蛋 | 4个大号或者5个中小号 |
酸奶(浓稠型) | 100克 |
葡萄籽油(其他没有味道的油都可以) | 20克 |
柠檬汁(因为无糖,换柠檬汁方便打发) | 几滴 |
低筋面粉 | 80克 |
蒸紫薯 | 80克 |
为了蛋糕让姥爷吃起来有点儿味道,提前把无糖酸奶又过滤了做夹馅儿
蛋白、蛋黄分离,蛋白放冰箱冷藏备用
蛋黄+紫薯泥+低筋面粉+葡萄籽油+未过滤的浓稠酸奶
混合后搅拌均匀,一定一定不要过度搅拌,避免面粉起筋
蛋黄糊准备好后,开始打发蛋清。不加糖就换成几滴柠檬汁,也一样好打发
打发到抬起时有小尖尖就好啦
打发好的蛋白分次加入蛋黄糊,翻拌均匀
倒入模具后震荡几次排出气泡。
我有点儿偷懒,就摔了两次,内部还是会有气孔😶
烤箱上下火150℃预热,我忘记降低到145℃烤制,颜色有点儿深。烤制时间40mins。具体温度和时间还要看自己的烤箱脾气
馅料是蒸熟的紫薯泥和提前过滤的酸奶
卷起放冰箱冷藏下
切开的样子
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