无油无糖(少量代糖)减脂可可戚风6寸
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最近减脂,尝试个无油无糖戚风,过一过蛋糕瘾!好吃无负担!无油可以,都是代糖必须,因为打发蛋白需要糖!
同理可以做抹茶戚风,把可可粉换成抹茶粉即可,我买的抹茶粉吸水性超级强,水量有增加!
用料
鸡蛋 | 175克(3个带壳) |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
温水 | 60克 |
玉米淀粉 | 3克 |
代糖 | 30克 |
无油无糖(少量代糖)减脂可可戚风6寸的做法
准备材料,这是后面做抹茶补拍的!
1:蛋白蛋清分离,
2:温水里加入可可粉(或者抹茶粉)搅拌均匀,加入蛋黄搅拌,加入低粉,翻拌均匀,不要划圈搅,以免起筋!
3:蛋黄糊做好可以预热烤箱。
上火130,下火110,我家烤箱下火高,根据自己烤箱脾气来设定,尽量不要太高温度。
蛋黄糊
第一次加糖:打出小泡泡时
上图为第二次加糖:细腻的泡泡
第三次加糖和玉米淀粉(没有也可以不用,加入只是增加蛋白霜的稳定)
硬性发泡的蛋白霜,尖角,筷子盆倒过来,蛋白霜不掉(新手不要随便乱倒,你们懂得)
筷子立着不倒
三分之一蛋白倒蛋黄糊盆里翻拌均匀,倒入大的蛋白盆,翻拌记得翻拌
放入预热好的烤箱,下火不要太高,温度太高容易凹底。烘烤50分钟。出炉20厘米高掉下,摔出热气,倒扣两个小时(天冷时间可以缩短,天热可以用风扇吹着,加速冷却)
上图抹茶戚风在烤箱25分钟的样子!
成品可可戚风!
热量算了下,总热量才436,6寸切6块,一块70多大卡,配一杯美式,美美的早餐
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