超柔软湿润—淡奶油磅蛋糕
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做过各式各样的磅蛋糕
但是最爱的还是这款淡奶油磅蛋糕
加了淡奶油的磅蛋糕奶香味更浓郁
翻倍的鸡蛋让蛋糕体更湿润
完全不需要再刷糖水
从而让吃的时候减少了负罪感,多吃几块
哈哈哈哈哈,我都是这样安慰自己的
用料
黄油 | 140g |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 90g(黄油) |
细砂糖 | 80g(蛋白) |
淡奶油 | 140g |
新良月饼粉 | 190g |
泡打粉 | 4g |
盐 | 2g |
香草精 | 3g |
超柔软湿润—淡奶油磅蛋糕的做法
学厨的中号的磅蛋糕模具铺上油纸,烤好的时候取出更方便
新良的月饼粉,泡打粉过筛2遍备用
软化的黄油加入细砂糖(黄油),盐用电动打蛋器高速打发至黄油变白,体积膨胀一倍大,提起打蛋器有尖角的状态
4个蛋黄分4次加入黄油中,用电动打蛋器搅拌吸收后再继续加下一个蛋黄搅拌
蛋白加入细砂糖(蛋白)用电动打蛋器打发至9分的状态,提起有小弯钩即可
取一半打发好的蛋白放入黄油糊中,翻拌均匀
倒入一半过筛好的粉类,翻拌均匀
翻拌好的黄油糊倒进剩下的蛋白糊中,翻拌均匀
把剩下的粉类倒入继续翻拌均匀,至无干粉
加入室温的淡奶油,翻拌成细腻的面糊状态
倒入模具中9分满,抹平。预热烤箱上下火170度,烤制60分钟左右,牙签插入面糊没有带出,就是熟了哦,记得要烤熟透哦
放在凉架凉至温热,用保鲜膜包住,室温回油2-3天口感最佳,表面装饰是奶油奶酪混合了淡奶油涂抹上,还放了柠檬片装饰,淡淡的柠檬香会中合甜腻感哦
成品图
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