苹果肉桂小幽灵cupcake【北鼎烤箱食谱】
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这个份量可以做12个cupcake左右～
用料
| 苹果丁 | |
| 苹果 | 1个 |
| 白砂糖（苹果用） | 2勺 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 蛋黄糊 | |
| 红糖 | 40g |
| 水 | 115g |
| 玉米油 | 40g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 盐 | 1g |
| 低筋面粉 | 85g |
| 肉桂粉 | 10g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 40g |
苹果肉桂小幽灵cupcake【北鼎烤箱食谱】的做法
准备好材料~
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张")
苹果切丁，加2勺糖；
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张")
待苹果的水分烧干，
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张")
呈金黄色，装盘冷却备用；
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张")
蛋黄蛋白分离，将装蛋白的盆放入冰箱冷藏备用；
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张")
红糖加水，煮至红糖融化即可关火，冷却备用；
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张")
红糖水加玉米油搅拌均匀；
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张")
再加入蛋黄搅拌至乳化，加盐搅拌均匀；
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张")
筛入低筋面粉和肉桂粉，划Z字搅拌均匀；
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张")
得到细腻的蛋黄糊；
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张")
白砂糖分三次加入蛋白中打发至小弯钩状态；
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第12张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第12张")
先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合；
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第13张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第13张")
再一起倒入蛋白盆中，与剩下的蛋白霜切拌均匀；
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第14张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第14张")
在混合好的面糊中加入苹果丁，装进纸杯；
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第15张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第15张")
170度，烤22分钟，最后几分钟观察上色即可。（烤制过程中蛋糕会膨胀变大，出炉后马上会回缩，因为还要裱花，所以不影响。）
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第16张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第16张")
待蛋糕冷却后，打发淡奶油，用圆孔的裱花嘴，挤出小幽灵的身子，最后用黑芝麻当作眼睛装饰，就完成啦！
![苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第17张]( "苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第17张")
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