苹果肉桂卷--北鼎烤箱食谱
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用料
甜面团 | |
高筋粉 | 300g |
白砂糖 | 38g |
盐 | 4g |
奶粉 | 10g |
纯牛奶 | 210g |
黄油 | 40g |
耐高糖干酵母 | 4g |
馅料: | |
苹果 | 1颗(切丁后大约200g) |
黄油 | 10g |
白砂糖 | 12g |
肉桂粉 | 5g |
苹果肉桂卷--北鼎烤箱食谱的做法
准备好材料
苹果切成1cm的颗粒,然后国内放入黄油,小火融化后加入苹果粒和砂糖炒至干爽为止
再撒上肉桂粉翻拌均匀备用。
后油法揉至完全阶段,28度环境下发酵至两倍大
将一发好的面团取出,不用排气,直接擀开成长方形
将苹果肉桂馅料平铺在面团上,自上而下的卷起。
(在撒苹果馅料前我还撒了一层薄薄的肉桂粉,因为家里有小宝宝,所以撒的少,如果大人吃可以多撒一层哦)
用线切成均匀的小段。放入一个7寸的中空模具,记得垫上油纸哦,这样好脱模。
38℃温度,85%湿度环境下进行二发
二发好的状态
放入预热好的烤箱内,下火190度,上火180度,烘烤35分钟
烤好后立即脱模放凉哦。
小贴士
吃肉桂面包后记得多喝水呀,不然嘴巴容易干干的。
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