8寸红糖戚风蛋糕
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没有柠檬汁可以在蛋白里放一点塔塔粉
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米油 | 50克 |
红糖 | 85克 |
柠檬汁 | 3滴 |
牛奶 | 55克 |
牛奶和玉米油混合。
手动蛋抽搅拌均匀。
加入低筋粉,搅拌如图。
蛋清蛋黄分离,蛋黄倒入面盆。蛋清盆中保证无油无水,冻冰箱备用。
手动蛋抽把面糊搅拌均匀。
预热烤箱。
蛋清加柠檬汁,红糖记得提前砸碎,一口气到蛋清里。开高速打发成这个状态。
分三次把蛋白霜拌到面糊里。前两次是把蛋白霜到如面糊中,最后一次把面糊倒入蛋白盆中,可以用蛋抽快速搅拌,拌匀就行。
倒入模具,震一下。此时烤箱温度应该已经到150℃,以炉内温度计为准。
入炉10分钟。
入炉20分钟。
入炉30分钟
入炉40分钟。
150度,烤50分钟。
小贴士
蛋白打的过硬容易裂,我面糊多了也会裂,我这个就属于面糊多了。鸡蛋太大。蛋清冻到有渣最好用。可以减糖,可以减糖。减糖不好吃(「・ω・)「。糖可以分三次加也可以一次加完,打蛋器功率大就比较任性。
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