蛋糕卷原味

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蛋糕卷原味的做法步骤图,蛋糕卷原味怎么做好吃

蛋糕卷开始后一共做了4次,第三.四次做的挺成功的。
第一次的的家养土鸡蛋,是家养的。和外面大批量家养的鸡蛋蛋白完全不一样,家养是整个蛋白都是粘稠的。但是家养土鸡蛋太小了,最大只有52g左右。配方建议是60克左右,这次家里最大的也没有了,只有50g以内的了,所以用了5个土鸡蛋,厚度也不高,很薄。第二次我是去超市买的鸡蛋挑的都是60g左右的。第三四次也是用的超市鸡蛋都是用的4个,厚度刚好一个28*28的金盘

用料  

鸡蛋 4个60g左右
玉米油 40克
水或者牛奶 40克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 5克
糖(打蛋白) 40克

蛋糕卷原味的做法  

  1. 称好材料,分好蛋黄和蛋白,准备工作做好

  2. 油40+水40混合搅拌均匀成乳白色乳白色

  3. 筛去50g低粉➕5g玉米淀粉搅拌一下,这一步会很干,

  4. 面糊很干就加蛋黄,一个个加进去打散混合。(一起加也没事,都试一下自己就知道区别了),蛋黄湖好了放旁边

  5. 开始打蛋白了的同时先预热烤箱。用中档速度打发蛋白,分三次加入糖,蛋白状态是大弯钩就可以了,,

  6. 分多次取蛋白和蛋黄湖搅拌混合,全部混合完成后装入事先准备好的模具,倒入模具后铺平,振模消大气泡,装入预热好的烤箱

  7. 上下火150度18-20分钟

  8. 烤好后取出放桌子上振几下,取出蛋糕散热,蛋糕到手温时可以卷了,压紧卷好后用油纸拧紧两头放冰箱冷藏更好看,更好切

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