原味蛋糕卷 卷啊卷~
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试过许多卷卷的方子 觉得这个最好用 特地来马克下 方子来自自由的路希文
用料
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
牛奶 | 52g |
色拉油(无味) | 40g |
低粉 | 52g |
细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 少许 |
4个蛋黄打散
加入牛奶
搅匀
加入色拉油
搅匀
筛入低粉
拌匀 之字型拌匀
蛋白加入柠檬汁
打至湿性发泡
三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀
再把剩下的全部拌匀
倒入烤盘中
抹平 震出气泡
190度 18分钟左右 20公分高震模震出热气
放至不烫手脱模
这是不垫油纸 脱模以后的样子
开卷吧
1啦啦啦,成品,当当当~~~~
2
3
丫米 End
小贴士
注意⚠ 蛋糕卷只要烤至八分熟即可 卷起不容易裂哈。 蛋白的打发状态也直接影响着蛋糕体的柔软度 湿性发泡为最佳
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