春天的第一个草莓蛋糕~草莓可可夏洛特
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每一年的春天,都会做好几个草莓蛋糕,奶油草莓YYDS!
尺寸:可做5寸加高圆模1个(12cm*8cm)或者普通6寸圆模一个(15cm*5cm)
用料
A 巧克力杏仁围边蛋糕 | |
a 蛋黄面糊 | |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 15克 |
低筋面粉 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
b 蛋白霜 | |
蛋白 | 2个鸡蛋的量 |
柠檬汁 | 2.5毫升 |
c 面糊装饰 | |
杏仁粒 | 适量 |
糖霜 | 适量 |
B草莓慕斯馅 | |
淡奶油 | 200毫升 |
白砂糖 | 20克 |
草莓果酱 | 80克 |
冷开水 | 120毫升 |
明胶片 | 9克 |
柠檬汁 | 15毫升 |
草莓 | 3个 |
C 表面装饰 | |
草莓 | 4个 |
淡奶油 | 30克 |
春天的第一个草莓蛋糕~草莓可可夏洛特的做法
准备工作:
(1)薄荷叶和草莓洗干净,用厨房纸巾吸干水分;(2)4个草莓对半切开,另外3个草莓去蒂切小块,用厨房纸巾吸干水分。
A.制作巧克力杏仁围边蛋糕
(1)2个蛋黄和15克白砂糖混合均匀;2个蛋白加入几滴柠檬汁,分两到三次加入40克白砂糖,电动打蛋器打发至硬性。
(2)加入蛋黄面糊,大致翻拌均匀;过筛后的低粉和可可粉分步加入蛋白霜,翻拌均匀后装入裱花袋(搭配直径1厘米左右的圆形裱花嘴)。
(3)油纸背面沿着模具画两个直径12厘米的圆形,再画一个长23cm 、宽12cm的长方形。油纸翻转放入烤盘备用。(图片是烤完后拍的)
(4)将蛋糕面糊均匀画圈式挤满两个圆形,斜着挤满长方形区域。
(5)将糖霜均匀得过筛在蛋糕表面,撒上切碎的杏仁粒。
(6)烤箱预热上下火至170摄氏度,烘烤10分钟左右。
填充模具:
(1)蛋糕放凉后,长方形蛋糕片从中间修剪成长23厘米*宽5厘米相逢大小的两片(如果是六寸的模具,宽3.5厘米左右);将其中一片贴着模具内围边,另外一边修剪到合适的长度(正好能够围起来一圈)。
(2)两片圆形蛋糕片也修剪到正好可以塞入模具底的大小,一片做底部(注意不要留空隙),另外一片待用)。
B.制作草莓慕斯
(1)淡奶油加入白砂糖打发至6分发;草莓酱和柠檬汁混合均匀,微波炉加热转30秒左右。
(2)鱼胶片用冷开水泡软,捞出沥干,加入草莓酱和柠檬汁混合均匀;稍微冷却后,加入淡奶油混个均匀。
(3)制作好的草莓慕斯导入模具2.5cm高左右,放入切碎的草莓丁,继续倒入草莓慕斯至4.5cm高左右,盖上另外一片圆形蛋糕片。然后将剩下的草莓慕斯全部倒入模具。
(4)放入冰箱冷藏三个小时以上。
C.表面装饰
(1)热毛巾捂住模具外围一会儿后脱模。
(2)淡奶油加入白砂糖打发至硬性发泡,装入裱花袋。(配八齿裱花嘴)。
(3)蛋糕表面挤出八朵小花,把切开一半的草莓摆上。
制造完成,撒花~
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