焦糖玉桂苹果麦芬(纸杯蛋糕)
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午后的冬日,泡一杯滇红,烤一盘香气馥郁绵软可口的焦糖玉桂苹果麦芬,晒着太阳吃着喝着,感觉浑身都暖洋洋的。
方子和做法来自君之,原方是65克黄油,玉桂粉1/8勺,我减少了部分黄油换成玉米油了,玉桂粉的量我加多了。如果喜欢玉桂的味道,还可以再加点。懒得码字了过程直接截图来了,下回我在做的话玉桂粉一定要加2个1/4勺,那样浓浓的才好吃。说实话,这个方子做出来真不甜,微甜。
用料
苹果丁 | 300克 |
白糖 | 60+10 |
水 | 35 |
玉桂粉 | 1/4勺 |
黄油 | 40 |
食用油 | 25+少许 |
鸡蛋液 | 50 |
低粉 | 100 |
泡打粉 | 1/4勺 |
小苏打 | 1/4勺 |
焦糖玉桂苹果麦芬(纸杯蛋糕)的做法
苹果切丁之后可以用盐水过一下,就不会发黄了
熬焦糖的时候比图上颜色浅些就可以放苹果丁了
翻炒的时候我转小火了
别炒太干,关火的时候略微有一点点汁
黄油打发到发白 体检变大
植物油25是分两次和蛋液一起加入黄油里面的,全部加完之后有点稀
搅拌完之后有点厚度
搅拌好之后像D*冰激凌的厚度
180度烤15-16分钟,表面会有点脆脆的,内心又很绵软,真的一口停不下来
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