网红沙布蕾曲奇小饼干
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好吃的味道我想用最简单的方式表达出来…
份量大概是两个烤盘,但是每个人烤盘不一样大,所以没有关系,这个曲奇面团可以冷冻起来,用多少烤多少的。
用料
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 35克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 150克 |
杏仁粉 | 30克 |
大杏仁(装饰) | 适量 |
网红沙布蕾曲奇小饼干的做法
软化的黄油加糖粉,盐(盐尽量用细盐)
如果大家用有盐黄油的话就不用放盐了。
注意黄油状态,一定一定不能用融化的哈,融化的黄油是打不发的。
打蛋器打发至体积略微增大,发白,大概中速打发两分钟就行,不需要特别发,不然饼干会容易碎。
加入过筛的低筋面粉
加入杏仁粉,杏仁粉比较粗过不了筛,可以直接加进去不需要过筛。
也可以提前把面粉跟杏仁粉混合均匀再加入。
用硅胶刮刀压拌均匀,注意看状态,不能太稀,不然无法整形。
这是面团的状态,记得带防黏手套。
必须是能成团的,由于每个人面粉吸水量不同,如果太稀可以适当添加低筋面粉,直到可以成团为止。
如果很干容易碎不成团就是太干,可以加适量牛奶调节。
继续搓成圆形长条,直径大约2厘米。
当然也可以按照自己喜欢的大小去搓。
接着放入细砂糖里面滚一圈,然后放入冰箱冷藏室冷藏大约30分钟左右
滚砂糖这一步大家实在不想做可以忽略,滚砂糖口感会比较酥。
饼干定型变硬但又可以轻易切开,这个时候可以切成大约1.5厘米左右的宽度。
一个一个摆放在烤盘上面,注意中间要留点距离,饼干烘烤过程中会变大。
塞入之前切好的大杏仁(生的大杏仁对半切开),也可以是花生米哦!
做好每个准备送入烤箱了。
烤饼干类最好是用风炉,普通烤箱烤出来效果差很多的。
风炉需要提前预热:150度30分钟。
家用烤箱参考温度160度30分钟左右。
看着饼干在烤箱里面慢慢变化的样子真的很幸福。
出炉啦!上色很均匀
一口一个!
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