超级香酥——玛格丽特饼干🍪入口即化!
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最近天气似乎回到了夏天 不用穿外套的冬天 暖暖的太阳 🌞 坐在阳台 泡一杯咖啡 自己做些点心 简直太治愈~
是我想要的生活☺️
生活的良方 就是保持对生活的热爱🌿
用料
玉米淀粉 | 85克 |
低筋面粉 | 85克 |
黄油 | 85克 |
糖粉 | 40克 |
熟蛋黄 | 2个 |
盐 | 1克 |
超级香酥——玛格丽特饼干🍪入口即化!的做法
先把黄油提前拿出来软化
黄油🧈用电动打蛋器打散后放进40g白糖(糖粉)打发 至羽化 蓬松发白,像图片中的样子,这一步很重要。
再加入两个熟蛋黄蛋黄,过筛一下 口感更好!
最后加入低筋面粉和玉米淀粉~
用手揉成一个团。包起来放冰箱冷藏1小时!
冷藏后从冰箱拿出来,切成等同的分量,揉成圆团,放入烤盘中,用手指按压一下,要快很准!最后放烤箱上下火170度烤18分钟,这里可根据自己烤箱的脾气
超级酥脆 好吃到掉渣渣😋到嘴巴里就化 可以做给熊孩子 老人牙口不好的吃~我家姥爷子很喜欢吃
小贴士
划重点❗️❗️❗️
黄油一定要打发到位,这是口感好的关键~
蛋黄一定要煮熟 很干的那种状态、沸水大概8分钟就差不多、我发现很多人说过筛时困难,其实过筛的时候,用力在筛网上按压就可以
面团要冷藏到位,不要心急,这样才能让他比较干硬,按出漂亮的裂纹,这才是玛格丽特的特色~
按压圆球的时候一定要快很准!简单粗暴 按压出来很漂亮~
最后最重要的一步,刚烤出来的玛格丽特是比较软的,不要心急,这是正常的,并不是没有烤好、放凉后就会酥脆啦~
会不会有人在想,我想吃,又怕做失败怎么办?其实玛格丽特成功率特别的高,烘培小白轻松上手,而且做出来也会非常的惊艳!要有耐心 相信我照着方子做不会错!
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