🌸入口即化香酥软绵的玛格丽特小饼干🌸
来源:菜肴屋 本文已影响1.62W人
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都说这是一款有故事的小饼干:玛格丽特。
很久以前,有个名为玛格丽特的小姐住在意大利的史特蕾莎,有个糕点师爱上了她,在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在了饼干上,所以这款又被称作“情人的指纹”的浪漫小饼干。这就是‘住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐’小饼的由来!美丽的爱情故事💏……
我喜欢用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。马上就要到圣诞节啦,带着小饼干勇敢说出爱吧!
用料
鸡蛋 | 2只 |
低筋面粉 | 100g |
玉米淀粉 | 100g |
太古糖粉 | 50g |
盐 | 1g |
🌸入口即化香酥软绵的玛格丽特小饼干🌸的做法
1、将以上材料分别用电子厨房秤秤量好。才不至于做的时候手忙脚乱。
然后将黄油室温软化(小妖是因为赶时间,所以在料理盆下面放了热水,不要跟我学哦!)。
软化到手指轻轻按压就感觉到软软的就可以了,千万不要温度太高化成油了!
将糖粉和盐过筛,加入软化的黄油里。
并使用电动打蛋器,打发至体积稍稍膨胀,颜色稍变浅,如图状。
提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄,用面粉筛筛入已打发黄油里,并搅拌均匀。(蛋黄过筛是为了口感绵软~)
过筛过的蛋黄。
将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中(一定要过筛!),并用手揉成面团。
面团的状态应略微偏干,但不会散开为佳。不要过分搓揉,以防止面粉起筋。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。如果赶时间的话,小妖一般冷冻10+分钟。
取出冷藏好的面团,用手将他们揉成8g~10g左右的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上,分开一些距离。(小妖比较喜欢个头小一点的,样子比较可爱,在按压时也更容易出现漂亮的裂纹。)
用大拇指轻轻的将他们一个个按扁,这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。
准备进烤箱。
将烤箱预热到180度,把烤盘放入烤箱中层(小心烫手,不要问我为什么😂😂),如果是上下双管烤箱,上管150度,下管160度,时间设定20分钟,10分钟左右时,考盘换个方向。每个烤箱的脾气不同,注意随时观察,待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~
成品在40块左右。
做好带着一颗满满爱心的饼干去向心爱的人表白吧!
小贴士
1. 鸡蛋一定要煮熟,建议大家冷水上锅,大火翻滚后转小火10分钟左右,液体状的蛋黄是不可以的喔,蛋黄一定要煮透。煮好后放在凉水里冷却一下,这样剥皮的时候不会烫手~
2. 蛋黄过筛的时候用点力按就可以了,只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网,不然面粉都筛不下去的……(小妖有两个筛子你管我。)
3. 如果想要奶香味更浓郁一些的话,可以适当加一些奶粉,大概15克左右就差不多了。
4. 糖粉记得要用做饼干的特细糖粉,这样口感才会绵软,千万不要用白砂糖替代。
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