果蔬饼干 鸡蛋饼干 蛋卷脆
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零食是每个童年不可或缺的,买品牌货怕添加剂太多,宝宝吃了不健康😂
今天跟大家分享一款颜值又美味的果蔬饼干,用料简单,制作方便,五颜六色的视觉,让宝宝一眼爱上😍
刚需必备:准备一台蛋卷机,商用、家用都可以。
因为各种果蔬汁浓度不同,配方略有不同,制作方法步骤都相同,以下以原味饼干为例,文末附上不同果蔬口味的方子。
用料
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
中筋面粉 | 35克 |
柠檬汁 | 几滴 |
果蔬饼干 鸡蛋饼干 蛋卷脆的做法
黄油隔水融化到流水状(黄油量不可减少)
加入白砂糖(可用糖粉替换,可适量增减)搅拌均匀
晾凉后打入两个鸡蛋(太热容易把鸡蛋烫熟🤪),加柠檬汁,一个方向搅散
搅拌到酱紫,蛋黄和蛋清完全融合,有小泡泡
加入奶粉、面粉,做果蔬味的这一步加果蔬汁搅拌(可以用网筛)
刚开始有小的面疙瘩,像这样子压拌下,陆续就会均匀,不着急的静置一会,面疙瘩也会融化掉,搅拌好备用
裱花袋尖头剪一个黄豆大小的口,把糊糊倒入裱花袋,大头用夹子夹紧,蛋卷机140度左右预热
关于温度:由于机器品牌、型号不同,商用和家用受热温度也会不同,不做硬性要求,自己摸索下,上色太重或者中间软表皮硬是温度高,烤不透可以适当调高温度
挤成直径三厘米左右的圆形,静置一会(塑形的过程)
静置的时间大概一分钟内吧,这个是灵活的,还是跟机器有关,自己多做几盘磨合下就好把握了,大概这样子用硬物戳表面凝固好,然后就可以把上层的盖子盖好,烤大约一分半钟,开盖看上色情况,就可以啦,还是那句话,关于时间和温度,自己磨合下,做几盘就熟悉咯!
原味烤好后就是这个样子,口感很酥脆🤪
传一个混合口味的,是不是狠狠心❤️动啦!
小贴士
以下是各种果蔬口味配方,步骤跟原味相同,只是上图在加面粉那步加入果蔬汁,食材用量略有改变。
1.汁类配方
菠菜汁(蝶豆花汁等):10克
黄油:20克
鸡蛋:两个
面粉:70克
奶粉:30克
糖: 20克
2.泥类配方
紫薯泥(南瓜泥等):20克
黄油:20克
鸡蛋:两个
面粉:60克
奶粉:15克
糖: 20克
3.火龙果汁配方
火龙果汁:15克
黄油:20克
鸡蛋:两个
面粉:65克
奶粉:25克
糖: 20克
果蔬类配方,特别是果蔬泥,有些需要加水打,浓度会有差异,建议先做原味,按照原味的面糊状态可以微调果蔬泥的量,面糊越浓越好成型 成品越硬,面糊越稀成品越酥脆。
动手做起来吧,别忘了来交作业哦,,Ծ^Ծ,,
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