【头妈厨房94】黄油曲奇
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都说曲奇是烘焙新手必做的一款,也是很容易上手的一款饼干。由于个人觉得饼干实在是太高热量了,所以一直没做。
前段时间尝试了一下曲奇的做法,儿子也非要参与。他特别喜欢拿着裱花嘴画图,于是这款黄油曲奇算是我们两个合作的第一个烘焙作品了。虽然卖相不怎么好看,但味道还是不错的哦。你也可以叫上孩子一起参与,体会一下亲子烘焙的乐趣。
用料
低筋面粉 | 200克 |
黄油 | 130克 |
细砂糖 | 35克 |
糖粉 | 65克 |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 1/4小小勺 |
【头妈厨房94】黄油曲奇的做法
黄油室温下软化后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。用打蛋器将黄油打发至体积膨大,颜色稍变浅即可。分2-3次加入鸡蛋液,并搅打均匀。
每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次,黄油必须与鸡蛋完全混合。在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
低筋面粉筛入黄油糊,面糊做好后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
先用剪刀在裱花袋一端剪一个小口,将裱花嘴放进裱花袋中,再将裱花嘴从口里伸出来即可。
把挤好的曲奇面糊装入裱花袋,烤盘上垫锡纸或油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190°C烤10分钟左右,表面呈黄色即可出炉。
小贴士
平常做烘焙,我都会按照配方酌情减少糖和油的份量,大家可以根据自己的口味将上述配方的量进行调整。如果做巧克力曲奇,用20-30g可可粉代替配方中的等量面粉,省略香草精;如果做抹茶曲奇,用10g抹茶粉代替等量面粉,省略香草精即可。
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