新手向-曲奇初体验
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做的最成功比例的一次曲奇,纹路明显,入口很酥,不是很甜,火候也刚好。
过程简单,容易操作,无需打蛋器打发,细节要求少,味道很好(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料
黄油 | 145克 |
低筋面粉 | 185克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 70克 |
椰浆(可代替) | 20克 |
新手向-曲奇初体验的做法
黄油软化到可以轻松搅拌的状态,注意不是水状
可以外力加热,见到小部分化成水状时停止加热并快速搅拌。
有时间的还是室温软化的好,好控制。
先放糖,搅匀,之后再放蛋黄和椰浆(可以用20克淡奶油或者10克牛奶代替。只要你挤的动,不放也可以!!)
搅匀。
低筋面粉过筛,混合,尽量使用刮刀之类的东西混合,不要揉它,防止起劲。
混合均匀不要留下干粉
选个大号纹路明显的裱花嘴,挤的时候应该还算顺利,不是特别好挤,但是一使劲就能出来
间距还是要有点的,会稍微膨胀
中层上下火150°,烤20分钟看到曲奇轻微变色就可以了。
我家32尺寸烤箱烤了一盘半多不到两盘
要是没有裱花嘴的可以找个长方形模具(纸盒子什么的)把混合好的面团放进去,一起放入冰箱,过一段时间拿出来切片(常温下面团软需要快速操作)
烤箱没有的。。。就没办法了╮(╯▽╰)╭
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