纽约曲奇(必吃美食)
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这款纽约爆浆软曲奇,外酥里软,巧克力爆浆,实在是太香啦,无需打发,搅一搅、拌一拌,轻松做零失败。
用料
低筋面粉 | 150克 |
黑巧克力 | 150克 |
黄油 | 100克 |
碧根果碎 | 80克 |
白砂糖 | 35克 |
红糖 | 30克 |
泡打粉 | 3克 |
苏打粉 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
纽约曲奇(必吃美食)的做法
低筋面粉150g;黑巧克力150g;黄油100g;碧根果80;白砂糖35g;红糖30g;泡打粉3g;苏打粉2g;鸡蛋1只。
黄油软化到室温,与白砂糖和红糖充分搅拌。(从冰箱取出的黄油,要在常温下放半小时以上,用手指按下去是软的,红糖里面容易有结块的小颗粒,挑出来)
鸡蛋打散成蛋液,分三次加入黄油砂糖中,每次吸收再加;
面粉过筛后加入搅拌;
搅拌好的状态,面团是软的;
分别加入黑巧克力和碧根果碎搅拌。(碧根果要掰小块一点,也可以用花生或其他喜欢的坚果碎替代;黑巧克力我选择的是57.9%的,也可以选择自己喜欢的甜度)
搅拌好的面团放入冰箱冷藏1小时;
冷藏后面团会变硬,揉成40g一个的小圆球;烤完面团就会变成饼状,不用担心。
烤箱提前预热,曲奇送入烤箱,180度,烤15分钟。
刚烤完,曲奇是软的,等放凉以后,就是外酥内软啦。
小贴士
这道曲奇制作的时间很短,搅拌面团的时候,就可以同时预热烤箱了。
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