纽约Levain Bakery核桃巧克力大曲奇
来源:菜肴屋 本文已影响2.33W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.33W人
我最爱的大 cookie
是在b站看的up主糖饺子的视频跟着做了一次,记一下自己的调整,自用
建议去看视频比较详细
用料
低筋面粉 | 70克 |
中筋面粉 | 105克 |
盐 | 2克 |
无盐黄油 | 112克(要冰的) |
鸡蛋 | 1个(室温) |
巧克力 | 150克(我用黑巧) |
核桃 | 82克 |
白砂糖 | 50克(我20g) |
泡打粉 | 2克(即1/2tsp) |
太古黄砂糖 | 75克(我40g) |
小苏打 | 2克(我没有就没放) |
纽约Levain Bakery核桃巧克力大曲奇的做法
材料全部称量好(黄油等其他都弄好后再称量切块以免软化,这个方子就要冰的),粉类和盐全部混合均匀过筛
黄油、蛋液、糖一起用打蛋器低速打至混合均匀即可,不用打发,加入过筛好的粉类和盐搅拌均匀至没有干粉
加入切碎的核桃和巧克力混合均匀(只需要几下)放冷藏20分钟后取出
称重113g每个,整型,团成个球
不要用力压实以免最后摊不平
分好的面团球再放进冰箱冷藏至少一个小时,取出直接烤,放进预热好的烤箱220度12-14分钟
(我是225度预热20分钟,一开始190烤曲奇摊的不是很理想就把温度加到210了全程共14分钟)
小贴士
一开始加蛋液黄油如果水油分离不要怕 低速打一会儿就好了
烤箱四层放中上层 (第二层)上色深比较好看
28*28的烤盘可以放5个球
料不要少!核桃多放多放好吃!
黄油建议用发酵黄油 更香!
我之前做过别的曲奇用70g糖觉得好甜所以这次减了。已经是我的甜度极限了。 刚刚掰开巧克力完美爆浆太幸福了!
我觉得核桃比巧克力更精华。我恨自己核桃只放了60g🙃(下次核桃切更小一点,试下65%巧克力100核桃90 盐2g不要少是点睛之笔 再加点香草精)
最正宗的巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版做法大全,巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的详细做法
最正宗的巧克力豆曲奇(约23块)做法大全,巧克力豆曲奇(约23块)的详细做法
简单易学的巧克力豆核桃曲奇做法
简单易学的巧克力核桃軟曲奇做法
简单易学的巧克力核桃曲奇饼做法
最正宗的巧克力核桃软曲奇(无小苏打版)做法大全,巧克力核桃软曲奇(无小苏打版)的详细做法
最正宗的软曲奇-葡萄干巧克力麦片核桃做法大全,软曲奇-葡萄干巧克力麦片核桃的详细做法
最正宗的巧克力曲奇&巧克力椰蓉曲奇做法大全,巧克力曲奇&巧克力椰蓉曲奇的详细做法
巧克力曲奇的做法大全 巧克力曲奇的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的最好吃的褐色黄油核桃巧克力曲奇做法大全,最好吃的褐色黄油核桃巧克力曲奇的详细做法
最正宗的超简单的核桃红枣巧克力软曲奇🍪做法大全,超简单的核桃红枣巧克力软曲奇🍪的详细做法
巧克力曲奇的家常做法,巧克力曲奇的做法和步骤图解
最正宗的正宗欧式巧克力核桃软心曲奇做法大全,正宗欧式巧克力核桃软心曲奇的详细做法
燕麦巧克力的做法,巧克力燕麦曲奇杯做法
最正宗的低糖 巧克力核桃仁曲奇饼干🍪做法大全,低糖 巧克力核桃仁曲奇饼干🍪的详细做法
最正宗的无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇做法大全,无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇的详细做法
简单易学的巧克力核桃软曲奇做法
超简单的巧克力核桃曲奇,超级好吃哦。做法,巧克力核桃曲奇,超级好吃哦。做法 功效 食材
最正宗的巧克力奶酪曲奇~巧克力曲奇升级版做法大全,巧克力奶酪曲奇~巧克力曲奇升级版的详细做法
最正宗的焦糖巧克力纽约乳酪做法大全,焦糖巧克力纽约乳酪的详细做法
简单易学的核桃巧克力软曲奇做法
最正宗的美式爆浆巧克力核桃软曲奇饼干做法大全,美式爆浆巧克力核桃软曲奇饼干的详细做法