香气四溢的--奶油云顶曲奇
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这款奶油口味的云顶和其他几款不同,在烘焙的过程中就特别的香,颜色浅而柔,口感酥而醇。
子瑜妈妈特别想要强调的心得是:
1、挤三层左右比较合适,挤太高会太过厚实,中心容易烤不透,太过高和重也容易下塌失败。所以,不用追求高度;
2、不要用太大的裱花嘴,曲奇会变得又大又笨重,一点不可爱,一个简直是管饱的境界;
3、这个方子,现在是夏天很好挤,但是冬天就不敢打包票了,建议暖气房里操作会好些;
4、请一定使用布裱花袋,塑料袋很容易挤破。(我这个方子非常好挤,手一点都不疼,很轻松。但是还是有亲跟我反应说,根本挤不动。如果面糊还是挤不动,可能是你使用的面粉湿度实在太干了,下次少放点粉吧。或者是温度低了黄油太硬了。这一次,就将面团入冰箱冻硬,做切片饼干吧。)
用料
黄油 | 78克 |
糖粉 | 40克 |
低粉 | 120克 |
淡奶油 | 35克 |
香气四溢的--奶油云顶曲奇的做法
材料:黄油78克,糖粉40克,低粉120克,淡奶油35克
将糖粉加入软化黄油中;
将糖粉和黄油搅拌均匀;
加入淡奶油,搅拌均匀;
筛入低粉;
用刮刀充分搅拌均匀;
将面糊装入裱花袋,用布袋子,用10齿菊花嘴;
在烤盘上挤上饼干胚,大小要一样,高度三层即可,觉得云顶有难度的话,也可以直接挤菊花曲奇;
挤好了,送入预热好的烤箱,190度,10分钟,中层(高温定型);然后转130度再烤30分钟(低温烘熟内心)(时间温度仅供参考)
烤好了。晾凉即可。
成品图
成品图2
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