云顶香酥曲奇
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新鲜出炉的云顶香酥曲奇像一朵朵盛开的小黄花,光是看就养眼极了。轻咬一口,简直酥脆得让人颤抖,从牙齿到口腔都感觉到曲奇的酥脆,一口一口全吃掉! ~幸亏没掉饼渣渣到胸前的口袋(然鹅,这一颗颗的饼碎,掉了一地!)“捂脸~”
用料
黄油 | 200g |
糖粉 | 60g |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 50g |
低筋面粉 | 260g |
杏仁粉 | 15g |
云顶香酥曲奇的做法
准备好说要用的材料
将糖粉加入软化黄油中,适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松有纹路。
分次加入蛋黄液和牛奶,搅拌均匀,打发至蓬松有明显纹路。
将粉类混合后过筛加入,面糊拌至均匀无颗粒状态即可
将面糊装入配好8齿花嘴的裱花袋中,将花嘴按左右移动的方式,在烤盘上挤出云顶状曲奇。
智能电烤箱,选择热风功能,180度预热好后放入中层,烘烤约10分钟。
待曲奇基本定型后,温度转为150度,继续烘烤约20分钟至曲奇烘熟。
香脆的曲奇出炉咯
小贴士
1、黄油不要打发过度,不然曲奇形状不好保持。
2、使用的是中号8齿花嘴,在挤曲奇时,将花嘴左右移动,基本移动6次曲奇就挤好了,形状还是很漂亮的呢,可以用其他花嘴,如10齿菊花嘴,形状会更立体一些。
3、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤,可有利于曲奇定型哦。
4、因为曲奇比较厚,开始用高的温度定型,后面用较低的温度将内部烘熟,各烤箱的温度性能不同,烘烤的温度和时间仅供参考,请按曲奇的大小厚度适当调整。
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