无奶蛋无麩质系列免烤燕麦坚果饼干

现代人群中麸质奶蛋不耐受的群体人数越来越多，有许多研究将小麦的麸质（麦谷蛋白）不耐受问题，指向起源于上个世纪60年代的旨在提高小麦亩产量的“绿色革命”的浪潮，在这个浪潮中，小麦作为人类的主粮，被一而再、再而三地杂交，甚至科学家们都无法溯源其中的麦谷蛋白（麸质中的蛋白统称）的部分种类究竟是如何来到现代小麦中的。在我们的科学家们兢兢业业地搞明白麸质过敏的问题之前，属于麸质不耐受群体的我们，所能够做的就是尽量规避麸质这个致敏源，以此降低身体内的炎症指数 - 不能只让嘴享受，却让肠胃和身体承受后果，让身体的每一个部分都能一起享受健康而又美味的美食吧！

其实离开麸质，并不是End of the day，还有大把可吃的有营养的美食，只要我们充分发挥自己的创造力！

再碎碎念一下：燕麦虽然本身并不含致敏根源的现代小麦之麸质，但是通常我们会将燕麦也作为含致敏源麸质的粮食，其主要原因是因为加工燕麦的流水线常常同时也加工小麦。所以购买燕麦时，一定要看清楚标签是否是无麸质燕麦，或者如果直接从农场订购，也要询问清楚，农场加工燕麦的机器是否加工过小麦等含麸质的粮食。

本食谱来自于“救命食谱”，用料的成分和用量稍作调整，更适合亚洲人口味。

注：👇用料1茶匙是指5ml容量，1汤匙是指15ml容量，1杯是指250ml容量

用料  

无奶蛋无麩质系列免烤燕麦坚果饼干的做法  

1. 先将材料如上👆备齐。
   
   正好家里香草精和椰花糖用完，没有入图。选择香草精时注意要选用不含酒精的高品质香草精。如果并不是很嗜甜食，其实3/4杯椰枣的甜度足够了，当然也可以选择再加椰枣粉或者椰花糖，让家里无甜不欢的小朋友甜到美滋滋地合不拢嘴吧！

2. 如果使用亚麻籽，先将亚麻籽打粉。因为亚麻籽粉更易氧化，通常我喜欢现做现打，有一款小型打磨机在手，其实并不麻烦。
   
   然后将2汤匙水加入亚麻籽粉，搅拌均匀，静置5-10分钟。

3. 于此同时，将去核椰枣、蔓越莓干一起放入破壁机打粗碎（如果使用小美，可以8-12秒，速度8）；然后继续加入坚果碎和燕麦片搅打粗碎末状（小美机器可用：8-12秒，速度6 或 6.5）。通常核桃会是坚果碎的一个很好的选择，杏仁也是不错的选择（注意杏仁不要选用苦杏仁），或者来一个混合核桃、杏仁和少量南瓜子或者腰果的混合坚果碎，这里可以有很多发挥想象力的空间。

4. 然后继续加入拌匀的亚麻籽粉、香草荚（或香草精）、肉桂粉，如果喜欢甜口味的可以继续加椰枣粉（或椰花糖）；不喜欢太甜口味的，椰枣粉可以少放或者不放。搅打均匀（小美10-15秒，速度5.5或6），直至面团黏合（小美可以多次10-15秒，速度5.5-6，如果喜欢材料口感更细实，可以把小美速度提高到6.5-7）。

5. 如果面团太干，适当加入后继续搅打，建议每次少量加，每次只加一汤匙水的量调试直到面团干湿合适。

6. 烤盘内铺入烘培纸。取一勺面团，手心搓圆成球状，排列好放在烤盘内，小球之间注意留一些空隙，重复直到所有面团用完。
   

7. 可以用叉子或勺子或者手掌根轻轻将小球压平。如果用宽叉叉子压，可以做出交叉图案，会让小饼干看上去更加可口。放冰箱冷藏4-6个小时，让饼干变硬即可享用。
   
   饼干放入密闭容器，冰箱冷藏可以保存5天。

8. 配上一杯自己喜欢的草本茶，水果，这简直是一顿完美的下午茶。

小贴士

这道免烤燕麦坚果小饼干，可以轻易变换成燕麦核桃小饼干、燕麦杏仁小饼干……看上去似乎需要很多食材，其实核心只有无麩质即食燕麦、一到两种坚果比如核桃或者杏仁、肉桂粉、亚麻籽粉、椰枣，然后就是破壁机搅碎。

喜欢就赶紧动手吧！