夏天必备——可以出摊的秘制毛豆
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毛豆真的是夏天永远的神!!!它不是肉不是海鲜甚至连荤菜都算不上,但只要做得好,简直封神!!!
毛豆怎么做都好吃,一千个人也有一千种做法。而我自己研究的秘制毛豆经过不同朋友的多次试吃,确认是可以出摊的水平!
相信我,有时候一盆秘制毛豆足以打败肉肉!
用料
毛豆 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少许 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
麻油 | 2勺 |
香叶 | 5片 |
干辣椒 | 若干 |
夏天必备——可以出摊的秘制毛豆的做法
买来的毛豆剪掉两头,不要剪到豆子。这一步是为了便于入味,同时整理外形,方便入口。
全部剪好后冷水如果,加入香叶若干,一勺盐,中火烧开后转小15分钟。(具体时常根据自己喜好,可偏生或偏熟。)
煮好的毛豆控水放凉备用。
起油锅,放入葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒适量,,一勺盐,油不需要过多,日常炒菜量即可。
翻炒爆香,待炒香且香料泛黄后放入控水后的毛豆。关火,翻炒均匀。
关火翻炒均匀,同时淋上2勺生抽,继续拌匀装盘盛出。
如盛出装盘后倒入适量花椒油,就可以吃啦!
如果不着急吃或做得多,可以放凉,而后放入冰箱冷藏30分钟,取出搭配冰可乐、啤酒,味道绝佳!
有一说一,要不是真的吃饱了,我都想用馒头蘸着汤汁吃。😂😂😂
鲜、辣、爽、麻、咸、香,互不抢味,相辅相成,夏天值得一试!!!
小贴士
1、剪毛豆费时 其他很快。
2、方法简单,煮毛豆,油炒香料调料成汤汁,拌匀即可
3、所有佐料调料都可以按照个人口味增减量
4、盐是关键,百味来自盐,煮的时候,汤汁的时候都要放一勺,足够咸才足够鲜足够带感!!!
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