麻辣孜然牙签牛肉
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小时候特别爱吃这种牙签牛肉,这几年反而见得少了。夏天到了,朋友们周末小聚或者工作日里加班宵夜,牙签牛肉都是不错的选择。
用料
牛肉 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
孜然 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
红尖椒 | 6个 |
盐 | 适量 |
牙签 | 50根 |
芝麻 | 1勺 |
麻辣孜然牙签牛肉的做法
1.把牛肉切条,用生抽、料酒、十三香、辣椒粉、姜片、盐进行腌制。
2.保鲜膜密封后放入冰箱,至少腌制2小时。
3.腌好后从冰箱取出,用牙签串起来。
4. 姜切成丝,蒜切末,红尖椒切成小丁。
5.热锅烧油(油需要多放一点,之后要炸牛肉),油热后姜蒜和辣椒放到锅中。
6.炒出香味并且蒜微微发黄时把牛肉放进去煎炸,期间记得翻面,以免受热不均牛肉焦糊。
7.牛肉炸好后(因人而异,有的喜欢软的,炸熟就捞起来;有的喜欢有嚼劲的,可以多炸一会儿)捞出,放入另一个锅中翻炒,根据个人口味撒上孜然、辣椒粉、小茴香和适量食盐。稍微炒一下让调料均匀后即可起锅。
牛肉装盘,可以撒一点芝麻
美食即成,开始享用吧!
小贴士
炸过牛肉的油最好不要再去炸别的东西,但可以趁油温还比较高的时候淋到辣椒面上,简单的辣椒油就做好了。之后可以用来炒菜或者做下面条,油里带着牛肉香,非常加分。
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