爆炒下饭湘菜系列(一)香辣腊肉炒莴笋
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两碗饭预定 因为是个几分钟的快手菜,风风火火炒完根本来不及拍照哈哈哈哈。只有一张成品图假装看吧。
用料
莴笋 | 一根 |
腊肉 | 小块 |
干辣椒(粉) | 一勺(我家辣椒挺辣) |
蚝油 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺半 |
葱姜蒜 | 姜切片 |
青红辣椒圈 | 四五只 |
首先切菜,快手菜第一步就是主料辅料切好放手边。莴笋腊肉切片,姜切片,蒜切粒,葱白切段。
三勺油(太少不好吃),把腊肉肥肉部分放进去炒到透明,再倒入瘦肉部分炒出香味。
葱姜蒜放进去,火开大一点,加入莴笋片一同翻炒。差不多一两分钟,放调料蚝油料酒生抽,适量盐 (有条件的可以放点黑胡椒粉和五香粉) 记得尝尝咸淡
上面步骤翻炒均匀之后,加入一勺辣椒粉,喜欢吃辣可以多放点。加入辣椒圈炒断生(鲜辣椒圈不能太早放,不然影响卖相)
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