铁板牛肉烧
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秋冬季节是一年中最易温补的时段。但秋季气候干燥,不易大量补食热物。
牛肉含有丰富的蛋白质,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。因其温补作用不烈,故最易秋冬时节作为补品食用。
用料
紫皮洋葱 | |
红黄甜椒 | |
牛里脊 | |
青椒 | |
葱姜蒜 | |
胡椒粉 | |
生抽 | |
黄酒 | |
番茄沙司 | |
蚝油 | |
盐 | |
香油 | |
白糖 | |
水淀粉 | |
生粉 | |
蛋清 | 一个 |
铁板牛肉烧的做法
牛肉切成比硬币稍厚的大块,加黄酒、胡椒粉、姜丝、葱碎、生抽、盐、白糖、油等,抓匀后腌制4小时以上
洋葱切粗丝,椒类切块,姜切末,蒜切片
腌制入味的牛肉加生粉,蛋清,油抓匀
净锅入稍多些油,六成热时净牛肉滑熟,控油盛出
锅留底油,加姜末、蒜茸小火煸香,下洋葱丝中火炒匀
铁板包上锡纸,放灶上烧热后关小火
5中加入椒类翻炒回软后加番茄沙司、黄酒、蚝油、白糖、盐等炒匀,加香油,淋水淀粉拌匀后倒在热铁板上即可
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