家常香辣巴沙鱼
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家附近开了家盒马,选了半天外送回来两袋巴沙鱼柳,物美价廉啊,琢磨着换换口味。就着家里现有的材料搞起来~
用料
巴沙鱼柳 | 200g |
盐 | 一丢丢 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
大葱 | 5厘米 |
洋葱 | 一点点 |
花椒 | 适量 |
红辣椒 | 一个 |
小米椒 | 两根 |
料酒 | 一勺 |
豆瓣酱 | 一小芍 |
淀粉 | 一小芍 |
黑胡椒 | 适量 |
八角 | 1-2个 |
海天味极鲜 | 一勺 |
白糖 | 适量 |
如图,巴沙鱼解冻后用厨房纸吸干水分,切段,加入少量盐(千万不要太多),现磨黑胡椒,一小芍淀粉,一勺料酒,用手抓匀,我还给了一点点味极鲜,不给也行,腌制十几分钟备用。
大蒜生姜切丁,红椒洋葱切段随意,花椒备用。
适量给油烧热,加入腌制好的巴沙鱼,转小火慢慢煎至变色,翻动时要小心不要戳散,然后捞起待用。
就着锅里的热油,放入姜蒜末花椒粒小米椒小火翻动,给一小勺豆瓣酱调色,翻炒出香味,倒入所有的大葱洋葱红辣椒。
这里注意了,给什么看心情,有什么给什么都可以,按自己口味来。
适量加点水多炒一下,把红椒和洋葱炒熟。
等红辣椒差不多熟的时候倒入之前准备好的巴沙鱼块,小心翻炒,加入味极鲜一勺,白糖一点点调味。这里我就没有放盐了,味道一样好。
喜欢的话可以放一点鸡精。不放也行。
等到鱼块完全熟了,撒葱花起锅。
色香味俱全的家常香辣巴沙鱼就做好啦。
小贴士
巴沙鱼一定要吸水以后再腌制~
淀粉不能放多了哟,
豆瓣酱我用的郫县豆瓣酱,也只放了一点点用来调色,放多了会咸。
其实这道菜挺自由发挥的,家里有啥就用啥,按自己喜欢的口味来,用心烹饪,味道一定不会太差~~
好好享受吧!
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