麻辣鲜香,下酒又下饭,看完就能学会的干煸带鱼,你看馋了么?
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带鱼的做法有很多,今天囡姐跟大家分享的是一道麻辣酥香的干煸带鱼,一盘上桌顷刻而尽,下酒又下饭!
用料
带鱼中段 | 400克 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 10-20粒 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 2-3克 |
料酒 | 1勺 |
原汁酱油 | 1勺 |
白芝麻 | 适量 |
葱 | 1根 |
白糖 | 少量 |
食用油 | 适量 |
麻辣鲜香,下酒又下饭,看完就能学会的干煸带鱼,你看馋了么?的做法
准备食材。
葱姜切丝,蒜切片,干辣椒切段备用。
将带鱼改刀。(腌制时更容易入味)
加入适量的盐,1勺料酒,适量胡椒粉,葱姜蒜,几粒花椒抓拌均匀,腌制10-15分钟入底味。
锅中适量油(比平时炒菜的油要多一些),烧至5-6成热,下入腌制好的带鱼,中小火煎。
刚下锅时候不要急于翻动,待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动,不然鱼肉容易破。
煎好的鱼沥油捞出,另起锅加适量油烧热,下入姜蒜,花椒干辣椒爆香
下入煎好的带鱼,淋入1勺特级原汁酱油翻炒均匀。
加点白糖提鲜。
起锅前放入葱绿,最后撒白芝麻翻炒均匀。
麻辣鲜香,下酒又下饭,看完就能学会的干煸带鱼,你看馋了么?
小贴士
1、带鱼有补脾、养肝血、补气等作用作用。但《随息居饮食谱》说,带鱼,发疥动风,病人忌食。很多中医认为带鱼是属于发物一类。
2、锅中适量油(比平时炒菜的油要多一些),烧至5-6成热,下入腌制好的带鱼,中小火煎,刚下锅时候不要急于翻动,待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动,不然鱼肉容易破。
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