吃不够的自制卤味,周末必备菜
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我们家自己做卤味吧,主要就是为了解馋,因为我们太能吃了,我们要出去吃一顿小吃的话,人家人均20块钱,我们家人均要50到60,因为吃卤味就点了特别多。店老板都觉得我们好能吃🤣,这个东西自己在家做,她也很干净,特别的干净。然后也会省很多钱。在夏天的时候呢。也不用总做饭,一盘卤味,一个凉菜,一碗面,解决了,不用总添菜那么麻烦……这个卤味看着是麻烦,,其实特别特别简单,你就按照我下面的方法你就会发现怎么这么简单,想吃什么卤什么,三步就完事儿了😇
用料
鸡蛋 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
卤肉料 | 随便哪里买 |
黄豆酱 | 2大勺 |
红方豆腐乳 | 2块 |
鸡爪 | 适量 |
鸭爪等 | 适量 |
生姜 | 1块 |
吃不够的自制卤味,周末必备菜的做法
食材看一下,只要是你想吃的,你就可以卤,但是有一点一定要搭配好,不能是一个品种,至少三个品种以上,我用鸡爪,鸭翅,鸭爪和猪蹄。所有的食材,用热水过一下,冷水下锅,烧开,拿出,每一个再用凉水洗干净,一定要洗干净,它关系到你的这个东西食材腥不腥,你洗干净了,这些东西卤的时候他就不会腥
随便哪里买的一个卤肉料,不用管什么牌子都可以,自己配太麻烦了,一定要冰糖,大块的姜,葱,卤味不是只靠卤肉料,最重要的是在下边这个步骤。
仔细看下,老抽,生抽,盐2勺,两大勺豆瓣酱,两块红方豆腐乳。(再告诉你一下,如果你是在卤牛肉,那你的豆瓣酱和红芳豆腐乳再多加两勺,再➕蚝油,这就是卤牛肉的配方,我这个配方是自制的,反正我觉得挺好,推荐大家试试。)
大火烧开之后,汤多了,拿碗留出来一半,留我这个备用是为了这一顿吃完了,下一顿的汤底,我多卤个鸡蛋吃。哈哈,第二顿汤底一定要再卤点什么,要不太浪费了,中间尝一下咸淡,如果觉得淡了,你可以再加点盐。小火焖40分钟,最好当顿不要吃40分,下一顿再吃,味道会更足。
怎么样,有食欲吧,酒哪里去了?冰箱拿出来,哈哈
小贴士
主要就是中途尝一下咸淡,因为每个人的口也不一样,如果你觉得淡了加盐。第一锅卤味吃完了,汤底不要扔,要不太浪费了,你可以多卤鸡蛋吃,或者其他,这个汤底能用两次,今天我就放了十几颗鸡蛋,卤一晚上,第二天第三天都可以当早餐。
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