怡s【响油芦笋】芦笋2
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芦笋,绝对算是我最爱的蔬菜之一,天生丽质,清香脆嫩、润滑柔软、鲜美爽口。凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食皆可,亦可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。
喜爱它的多变百搭,更迷恋它无论何种烹饪都能不浊不妖的独特滋味!
用料
芦笋10支、蒜2瓣、姜1小片、小米辣1根、花椒十多颗、豆豉油1勺(约10ml)、蚝油半勺、香醋半勺、清水1勺、香油 少许 |
怡s【响油芦笋】芦笋2的做法
❶ 芦笋洗净老根去皮,对断切开,焯沸水1.5分钟(沸水中加少许油和盐)后过凉水装盘备用;蒜、姜切末,小米辣斜切成片。
❷ 取一空碗,将豆豉油、蚝油、香醋、清水、香油调制好,淋在芦笋上。
❸ 热锅倒油,先爆香花椒捞出,油温非常热时,再倒入蒜末姜末小米辣,几秒钟后便可淋在芦笋之上。
最简单的白灼,碧绿如玉,鲜嫩爽脆!
Enjoy!
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小贴士
❖ 将葱姜辣椒先倒入高温油锅内可以充分爆香,也能减少油的用量。
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