家常菜(素):清炒空心菜
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空心菜大量上市的季节,每隔两日清炒空心菜便会端上我家的餐桌。北方人的餐桌,并不像南方人那么经常炒青菜,记得去年江南游,点菜时经常被老板问到,炒什么青菜?起初很困惑,不明白,后来便明白了,饭店醒目的位置,都会放着几个菜篮子,菜篮子里装满了各色青菜,老板问的就是炒这个。曾经,也听同学远说,南方的窈窕小媳妇,每次去菜场,都会手里拎一把不知名青菜,好吧,吃青菜,变成一个窈窕小媳妇,有益身心健康!
用料
空心菜 | 1把 |
油 | 适量 |
蒜末 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
家常菜(素):清炒空心菜的做法
空心菜,清洗干净,根部去掉1厘米,备用
将空心菜,切断,并把茎和叶分成两堆儿
炒锅内,放入适量油,加入蒜末,立即加入空心菜的茎的部分,翻炒一下,再加入空心菜的叶的部分,加入适量盐
大约翻炒1-2分钟,出锅,装盘
小贴士
空心菜入锅即软,炒菜要一气呵成,不能拖拉,不需要放生抽老抽等,那样颜色就不好看了,碧绿碧绿的很好看。
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