酸辣黄瓜条(腌黄瓜)下饭凉菜
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用料
黄瓜 | 4根 |
姜 | 8片 |
小米椒 | 6个 |
大蒜 | 5瓣 |
花椒 | 适量 |
大料 | 2粒 |
干红辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 一大勺 |
生抽 | 6勺 |
香醋 | 7勺 |
香油 | 1勺 |
把黄瓜切条去瓤,放两小勺盐和一小勺糖拌匀,腌制半小时。
蒜切片,姜切片,小米辣去籽切条备用(小米辣去籽后就没那么辣)。
生抽、香醋、白糖、香油再放少量的白开水搅匀。
把腌制好的黄瓜多洗几遍,用手攥干黄瓜的水分放到盆里,把备好的料汁和配料倒到上面。
锅中烧油油热后改中小火放入花椒,炒出香味后放入干辣椒炒香。
炒好的香料倒入黄瓜里面拌匀。
最后,把拌好的黄瓜倒入保鲜盒,放到冰箱冷藏里,第二天就可以吃了。
小贴士
1、黄瓜去瓤是爽脆可口的关键。
2、如果吃不了辣的,小米辣可以不放,有干辣椒炸的油一样好吃。
3、注意香醋和陈醋是不同的,如果实在没有放陈醋也可以。
4、醋和生抽的比例可口以自己调,喜欢吃酸些的就多放些醋。
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