星洲炒米粉(请接受别人与你不一样)I小羽私厨
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今天做了星洲炒米粉加了咖喱的味道,跟广州街头排挡的炒米粉完全不一样了呢。
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用料
米粉 | 1小捆 |
鸡蛋 | 1个 |
虾仁 | 10个 |
红彩椒 | 半个 |
青椒 | 半个 |
洋葱 | 四分之一个 |
培根 | 2片 |
黄咖喱酱 | 20克 |
生抽 | 15克 |
姜黄粉 | 3克 |
盐 | 适量 |
香油 | 数滴 |
星洲炒米粉(请接受别人与你不一样)I小羽私厨的做法
烧一锅开水,水开后熄火,将米粉放入锅中,浸泡1-2分钟,看到米粉泡软,能用筷子挑开即可捞出。捞出后要马上冲凉水,然后放在漏筐中沥干水分备用。
把鸡蛋打散成蛋液,平底锅中倒油,烧热后倒入蛋液,然后晃动平底锅,摊成一个薄薄的蛋饼,出锅切成蛋丝,备用。
虾仁洗净挑去虾线、红椒和青椒切成细丝,洋葱切丝,培根切丝。培根可以用片状熟火腿或者瘦肉代替。
将炒锅大火烧热,放入洋葱、虾仁、培根翻炒1分钟。
放入控干水分的米粉炒散。
将生抽、黄咖喱酱、盐、姜黄粉(没有可不加,加了颜色会更好看)提前倒在一个碗里搅匀,然后倒入锅中,翻炒均匀。
最后加入青椒丝和红椒丝,翻炒均匀即可出锅。
出锅后将之前切好的蛋丝放入即可,再淋上少许香油。
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