【食在春天】鲜花入馔—腌渍玉兰花
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人间四月芳菲尽,小城春花始盛开!终于盼到院子里的玉兰盛开。我院子里种了不少的花,风信子,水仙和玉兰总是在春天里最早绽放的一波。暖风吹来花吐蕊,白色的玉兰已经开满枝头,带来了一树春天。紫色的玉兰在阴面一点,也绽苞待放中。
春天来了,想开一个食在春天的系列美食。给大家分享一下我们餐桌上的春天。那今天就从玉兰花开始第一篇吧。鲜花入馔,自古有之。如今发现,何止古今,原来食用玉兰更是中外皆有。中国的江南似乎有酥酢玉兰花的食谱。油炸固然好吃,但是不太健康。偶尔翻到一个西人的腌渍玉兰花食谱,那就做它吧。材料简单,非常易做,味道酸甜清爽,淡淡的玉兰清香弥留唇齿之间,感受食在春天,将春天留住的味道。
用料
玉兰花 | 50克 |
米醋 | 70ml |
糖 | 30克 |
盐 | 少许 |
【食在春天】鲜花入馔—腌渍玉兰花的做法
院子里盛放的白玉花
含苞欲放的紫玉兰
1. 釆摘新鲜的玉兰花近50克(我家的是小型花,所以也不适后酥炸,腌渍刚好)
2. 去掉花蕊等,只留下花瓣
3. 花瓣清洗干净
4. 晾晒干水份
5. 准备好米醋和糖,没有米醋可以用白醋或苹果醋代替,但不要用香醋和老陈醋等。将糖倒入米醋中入微波炉稍加热,搅拌直至糖全部融化
6.晾晒干水份的花瓣装瓶(如果是大花瓣的玉兰花,要将花瓣切碎)加少许盐
7. 将糖醋汁倒入瓶中,稍微挤压一下花瓣,让糖醋汁没过玉兰花。然后放冰箱冷藏几小时即可食用
腌渍好的玉兰花
近照特写来一张
这是原食谱,我做了差不多一半的量,稍减了一点醋的份量,增加了甜味
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