清蒸鱿鱼。鲜甜爽口,美味弹牙
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可能在今天之前,你会觉得鱿鱼是一种很难煮的食材,确实,这种海鲜多一分就老的咬不动,少一分又不够熟。
或许你一直不知道怎么才能煮出和餐厅一样爽口弹牙的好吃的鱿鱼。
不过看完今天的视频,我相信你也一定可以了。
并且,鱿鱼不仅鲜甜好吃,料理的过程也是非常简单的,最多15分钟就能上桌。
🥣材料:
新鲜鱿鱼 750g,姜 5片,小葱 2根,料酒 1大勺,盐 少许。
酱汁:糖 1小勺,蚝油 1大勺,生抽 1.5大勺,醋 0.5大勺。
香菜 适量,红椒丝 适量。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml,1小勺 = 1 tsp = 5 ml
用料
鱿鱼 | 750克 |
姜 | 5片 |
小葱 | 2根 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 1小勺 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 1.5大勺 |
香醋 | 0.5勺 |
香菜 | 适量 |
红椒丝 | 少许 |
清蒸鱿鱼。鲜甜爽口,美味弹牙的做法
今天买的鱿鱼,5只刚好750克
只要把头部(须)往外拉,内脏和墨囊就会一起出来
内脏,墨囊都丢掉,虽然这个墨是可以吃的。
墨鱼汁面都听过吧,就是这个墨
这个像塑料一样的东西是鱿鱼的软骨,也抽出来都掉
撕去外皮
都处理好里里外外冲洗干净,沥干
眼睛也剪掉,眼睛里面很多墨汁,不去除的话烧好整盘菜黑黑的。
还有,剪的时候这个墨汁可能会喷出来,所以最好穿个围裙
这个位置是嘴巴,也去除
头(须)的位置也有外皮,能撕就撕掉,不能也无所谓
小葱分开葱白和葱绿,葱白部分切段,把姜片和葱白铺在盘底
葱绿切细丝浸泡在水中备用。
‼️如何切葱丝,之前有详细的介绍过。
鱿鱼身体部分切成一段一段的圈圈
‼️鱿鱼不要切得太细,因为蒸完会缩水很多,切得太细不好看也不好吃。
码放在盘子里
再把头(须)的部分放在前面。
‼️我的鱿鱼头的部分我没有切,但是如果你买的鱿鱼很大,可以把头的部分对半切开。
淋上1大勺料酒
再薄薄的撒上一层盐
‼️这里的盐不用太多,就好像下雨那样撒薄薄一层就好了,只是为了给鱿鱼一点底味
放入已经煮滚水的蒸锅内,大火蒸 5分钟
鱿鱼在蒸的同时,我们来准备酱汁,就是将这些调味料混合拌匀就好了
蒸好的鱿鱼盘子里会有很多的水渗出来,这些水我们不需要,所以全部倒掉
淋上酱汁
放上香菜、葱丝和红椒丝。
烧热少许食用油,然后将热油淋在上面,香菜和葱的香味马上会被激发出来,而且油光也会让蒸盘菜看起来非常好看,非常有食欲!
爽口弹牙,鲜嫩无比
简单又好吃!
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