不能错过的一道家常菜——香煎豆干
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最近母亲牙齿不好,不能吃硬的。所以做一些软一点的菜,这豆干既软又有浓浓的豆瓣酱香,浓油赤酱口舌生津啊![偷笑R]
🍷🥄🥣
用料
豆干 | 3大块 |
油 | 略多点 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1-2勺 |
盐 | 一点点 |
干辣椒 | 1个 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 1个 |
葱 | 2根 |
糖 | 2勺 |
不能错过的一道家常菜——香煎豆干的做法
把大块豆干分成4个小块,再每个小豆干一面竖着每隔一厘米左右切几刀,不能切断,切到3/2左右即可,反面斜着切。
锅里到油烧热,我的经验是油要热到略冒着烟,这样豆干才不会粘锅,煎到两面略黄。盛出。
锅里留底油,把葱爆香
把煎好的豆干放回锅里,加上生抽,老抽,糖,桂皮,八角,水漠过豆干,盖上盖子,烧至汤汁略干,此时豆干颜色红亮,色泽诱人,香气扑鼻。装盘,开吃吧!
小贴士
锅里油一定要烧热到略冒烟才好,这样不会粘锅。
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