暖冬时令姜柄瓜

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姜柄瓜大概是云南秋冬季家家户户都会做的时令菜，也是我在冬日里最爱的家常菜，从小到大只要饭桌上有姜柄瓜，我就可以完全不吃其他菜了😂现在自己炖姜柄瓜，更倾向于不去依赖过多的调味，挑选新鲜饱满的食材，回味它最原本的鲜美滋味，这道纯素版本的炖姜柄瓜不需要太多调料，仅仅靠炖出蔬菜本身的鲜甜，敌得过大鱼大肉给我的满足感～

用料

姜柄瓜	1个
土豆	1个约300g
胡萝卜	1根
甜玉米	1根
大蒜	1个
盐	3-4调料勺
胡椒粉	1调料勺

暖冬时令姜柄瓜的做法

这个像小南瓜一样的就是姜柄瓜，有深绿色也有浅绿色，个人觉得深色的口感好一些
姜柄瓜洗净去柄切大块，胡萝卜土豆削皮切块，玉米切段，大蒜切片备用
汤锅先中小火烧热少许植物油，放入大蒜炒出香味，这一步是提升整道菜口味的关键
放入胡萝卜和土豆块翻炒均匀
放入姜柄瓜翻炒均匀
加热水没过食材，大火烧开
放入盐和胡椒粉，转中小火炖煮10分钟
放入玉米，继续炖煮10分钟
炖到用筷子能轻松戳穿姜柄瓜的程度就可以了，尝一尝盐味不够的话再加一点

小贴士

我煮蔬菜汤的时候通常都会放一些胡椒粉，非常提味，建议不要省略，喜欢胡椒味的还可以多放一点
炝锅的时候火不要太大，翻炒时间也不用太长，食材表面不小心焦了的话煮出的汤不清爽
姜柄瓜靠瓜心的部分很软容易碎，煮的时候尽量减少搅动，除非你想要浓汤口感
这个方子的盐量是偏清淡的，汤的天然甜味会特别明显，如果不是特别追求低盐口味的朋友可以再适量加一点

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