超下饭酸菜
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超下饭酸菜,且酸酸脆脆,不像超市里的那种很软!我妈每年都会给我们做很多,可以存放很久,炒饭炒菜炒鱼都好吃,做法简单干净卫生。
用料
长白菜 | 10斤 |
花椒籽 | 少许 |
小米辣 | 少许 |
盐 | 适量 |
超下饭酸菜的做法
这种长白菜,我们老家这边每年秋冬基本家家户户都会腌酸菜。
白菜叶子去掉,把菜杆用一个大盆洗净。
菜杆切碎,也可以不切,直接做酸菜杆。
切好的一大盆子撒多一点盐,尝一下咸淡,不淡就可以了。放花椒和辣椒,不吃辣也可以不放。然后就开始搓揉白菜,揉出水份就可以装瓶了。
酸菜直接装进干净瓶子,有水也没事。静候3天就可以吃啦~
三天就会变成这种淡黄色,存放时间越久越酸,酸酸脆脆炒菜,炒饭,超级好吃(「・ω・)「嘿。
就这样直接炒也好吃~
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