香辣酱香骨
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用料
小排骨 | 300g |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
白芝麻 | 少许 |
料酒 | 1大勺 |
酱油 | 1大勺 |
米醋 | 1小勺 |
大喜大香辣烤肉酱 | 100g |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
香辣酱香骨的做法
小排骨用清水泡去血水,沥干水,加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和大喜大香辣烤肉酱
放入料汁的排骨用手充分抓匀,腌制20分钟以上
锅烧热,加入适量油,油烧热放入排骨
煎至排骨呈红棕色,加入姜片和葱段
加入腌制排骨的料汁,并加水至刚刚淹没排骨
大火烧开后,加锅盖,转小火炖约30分钟
炖至汤汁不多时,打开锅盖,转大火收汁
汤汁不要全部收干,留一点点,这样排骨口感更润
撒少许白芝麻和葱花点缀即可
小贴士
1、排骨我喜欢斩成小段,这样更易入味,也比较易熟;
2、排骨需要提前腌制,腌制越久越入味;
3、先煎一下再加水炖,可以使排骨的肉质更紧实;
4、汤汁快炖干时即可收汁,炖太久反而会影响口感。
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