妈妈的味道-酿豆腐
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酿豆腐应该是比较常见的一道家常菜了吧。小时候吃肉的机会少,偶尔妈妈做个酿豆腐,那简直就是过节的节奏啊!酿豆腐里的馅儿各地应该有不同的做法,我们家这边就有放猪肉的,鱼肉的,带花生米的…我的这个菜谱最常见的一种,各位爱吃其他馅儿的可以随意添加,大家开心就好,哈哈~
用料
油豆腐 | 适量 |
肉末 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
马蹄 | 2个,剁碎 |
糯米 | 一小把 |
酱油适量 | 喜欢重口的可以加一点 |
鸡蛋一个,我的没有加 | 如果喜欢馅料口感有弹性一些的可以加鸡蛋搅拌上劲。 |
妈妈的味道-酿豆腐的做法
油豆腐把顶盖切掉。如果是大的油豆腐还可以一切二。我喜欢用小的,因为容易焖熟,而且吃起来方便。
把其他馅料全部加一起搅匀。我加了些,糯米,因为喜欢口感带点粘糯的,如果不喜欢的可以不加。
把馅料尽量塞进油豆腐里。
锅热后放少许油,中火,把酿好的豆腐肉面朝下煎至表面略焦黄(这个步骤主要是为了不让馅料松散,同时把肉煎出香味。),然后加水差不多跟豆腐平齐的地方,大火把水煮开,期间小心翻动酿豆腐,然后盖上锅盖,转中火焖,中间可以开盖翻动一到两次,确保均匀受热。
焖到水差不多干就可以出锅了!美味!一口一个,简直停不下来!
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